地酒のDON ウェブショップ  
完全発酵の純米酒を燗で呑む文化、「純米燗」の魅力を余すことなく紹介します。
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間違いだらけの日本酒選びを純米燗伝道師の店長がぶった斬る


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「純米酒 匠の技と伝統」
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<羽根田酒造の純米酒>
 
【羽根田酒造の純米酒の特徴】
 
羽根田酒造様は山形県鶴岡市にある酒蔵だ。「羽前白梅(うぜんしらうめ)」のブランドで知られる。
 酒質は、渋く固く強い。(笑) 
安心して燗につけることが出来る滋味深さがある。
食中酒として、活きる純米酒である。
羽前白梅を代表する純米吟醸「ちろり」は、純米吟醸ではあるが、燗につけて呑むことを前提に酒質設計がされている。上品な旨味にスッキリ爽快な酒質で燗上がりする食中酒だ。山廃やにごりも、キレキレの酒質である。



New

羽前白梅 純米吟醸ちろり
 原材料: 米・米麹(国産米使用)
 酒米:
 麹米(山田錦) 掛米(美山錦)
 使用割合:山田錦25%・美山錦75%
 精米歩合: 
麹米50% 掛け米50%
 アルコール度: 15度
 日本酒度: +5
 酸度: 1.3
 酵母:9号系
 無炭素・生詰め 
 その名のとおり「ちろり」で
 燗につければ爽快!
 
コンセプトは「ぬる燗で呑む純米吟醸」
含み香には軽くバナナ、青りんごの様な香りを感じる。旨味が優しく伸ながら、酸もキレていく。余韻にわずかに渋味もある。
冷やで呑んでも、上品で爽快な純米吟醸である。
もちろん、「ちろり」の名の通り、「ちろり」で湯煎した燗酒は、優しく、まろやかで燗上がりする。食中酒として燗酒で呑むことを前提に酒質設計された純米吟醸酒。燗酒で呑んでこそ、ポテンシャルを発揮します。


羽前白梅 純米吟醸ちろり
1,800ml
3,456

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羽前白梅 純米吟醸
 にごり酒(火入れ)
 原材料: 米・米麹(国産米)
 
精米歩合: 60%
 アルコール度: 17度
 日本酒度: +3
 酸度: 1.5
 無炭素・生詰め
 

 爽快辛口にごり酒!
上澄みは、バナナような含み香があり、旨味が上品に広がるが、鋭角的に酸が出現し辛口へ導かれる。
にごり成分を絡めると、バニラの様な含み香も感じる。まろやかで、上品な旨味が前面にでて、、酸は大人しく、穏やかになり、旨味と酸のバランスが良くなり、シルキーで爽快なにごり酒となる。
もちろん、辛口にキレていく「にごり酒」なので、燗につけても、すべらかで爽快に呑める。
羽前白梅 純米吟醸にごり酒
1,800ml
2,880








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羽前白梅 純米吟醸
 ちろり7号酵母H28BY
 原材料: 米・米麹(国産米使用)
 酒米:
 麹米(山田錦) 掛米(美山錦)
 使用割合:山田錦25%・美山錦75%
 精米歩合: 
麹米50% 掛け米50%
 アルコール度: 15度
 日本酒度: +5
 酸度: 1.4
 酵母:協会7号
 無炭素・生詰め 
 「ちろり」に7号酵母見参
 熱めの燗で呑むべし!
 
こちらは、おなじ「ちろり」でも、コンセプトは、「熱燗で呑む純米吟醸」。
一言でいえば、涼やかで穏やかな酒質。落ち着く。
上立ち香はなく、含み香は、奥底にバナナ、青梅の様な香りを感じる。まだ若さが前面にでて。旨味は平たく感じるが、口中で温まると一気に開き始める。また柑橘系の爽快な酸もキレキレく。余韻には渋味もある。7号酵母の特徴が良く出ている。
もちろん、「ちろり」の名の通り、「ちろり」で湯煎した燗酒は、優しく、まろやかで燗上がりする。特にこの7号酵母の「ちろり」は、熱めの燗で、いじめながら呑むべし。それほどに強い酒質なので、70度まで一気に上げて、燗冷めした40~50度で、メッチャ旨味が開く。まさしく「滋味」を味わえる逸品。
羽前白梅 純米吟醸ちろり
7号酵母
1,800ml
3,456


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羽前白梅 山廃純米酒 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 山田錦(もと)・美山錦(掛け)
 使用割合:山田錦6%・美山錦94% 
 精米歩合:山田錦50%・美山錦60%
 アルコール度: 16度
 日本酒度: 
 酸度: 
 無炭素・生詰め
 
 
 
ふくよかな酸が癖になる!
  
上立ち香は、ほとんどない。まず、まろやかな旨味の広がりを、ふくよかな酸が追いかけて、追い越していくようなイメージだ。太くてとても魅力的な酸が癖になる。
燗につけると、酸が爽快にキレて、スッキリと呑める。


羽前白梅 山廃純米酒
1,800ml
3,240











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