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睡龍（奈良・久保本家酒造）
　
久保本家酒造の純米酒の特徴
　久保本家酒造様は、奈良県宇陀市の歴史あふれる街並みの中でも、ひときわ、その重厚な佇まいで、元禄１５年創業という長き歴史を鼓舞するかのような趣ある造り酒屋である。久保順平蔵元と、強面の加藤克則杜氏の意気はぴったり。
生もと造りの純米酒を中心に、加藤杜氏をはじめとする蔵人の皆が、自分でどうしても呑みたいと思える、そんな酒質の純米酒を追い求めて、醸されている。
実際、蔵元は、加藤杜氏たちに蔵で醸したお酒はいくらでも呑んで良いという許可を出しているらしい。中でも久保本家酒造の代名詞ともいうべきにごり酒の「睡龍　生もとのどぶ」の晩酌を呑むのを楽しみに蔵人の皆さんは蔵仕事に励んでいらっしゃるようだ。（笑）
世間の流行に左右されず、「自分が本当に呑みたい酒を造る」という、全くぶれない加藤杜氏の意気が表現された熟成純米酒、それが「睡龍」だ。
食中酒として、燗酒でやると至高の世界へ。旨味がありスッキリとキレる。
特に「生もと」の純米酒のキレ味は絶品だ。

睡龍の純米酒 ラインナップ

睡龍　純米古酒Ｈ２０ＢＹ

睡龍　生もとのどぶ　 Ｈ３０ＢＹ　仕込み１３号

睡龍　生もとのどぶ　 Ｈ３０ＢＹ　仕込み１０号

睡龍　生もと純米吟醸　 　　Ｈ２２ＢＹ

睡龍　生もと純米　Ｈ２４ＢＹ

睡龍　大和のどぶ 　（速醸）Ｈ２８ＢＹ 欠品

睡龍　純米　Ｈ２６ＢＹ

睡龍　梅酒　Ｈ２８ＢＹ

純米酒粕　500g （生もとのどぶの酒粕）

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	睡龍　生もとのどぶ　 Ｈ３０ＢＹ　仕込み１３号
	原材料：　米・米麹 　酒米：　国産米 　精米歩合：　６５％ 　アルコール度：　１５度 　日本酒度：　＋１６ 　酸度：　 　酵母：　 　 軽快で、高貴な酒質！
加藤杜氏をはじめ蔵人の皆さんが、この「生もとのどぶ」を呑む為に酒造りを行っていると言っても過言でない睡龍を代表する売れ筋のにごり酒。 透明な上澄み部分は、リンゴや洋ナシのような上品な含み香が感じ取られて、旨味も品が良く、柑橘系の酸がキレて、爽快な酒質だ。 にごり成分を絡めても、旨味はとても上品で、軽やか！柑橘系の酸もキレてスルスル呑める。含み香にわずかに感じる果実様の香りも心地よい。余韻にはレモン味の飴を口に含んでいたような感覚と渋味が残り、若さも感じる。 燗酒につけてもキレキレ！　スッキリと呑めるにごり酒。
睡龍　生もとのどぶ Ｈ３０ＢＹ　仕込み１３号 1,800ml 3,520円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

	睡龍　生もとのどぶ　 Ｈ３０ＢＹ　仕込み１０号
	原材料：　米・米麹 　酒米：　国産米 　精米歩合：　６５％ 　アルコール度：　１５度 　日本酒度：　＋１３ 　酸度：　 　酵母：　 　 　まろやかで落ち着く！
加藤杜氏をはじめ蔵人の皆さんが、この「生もとのどぶ」を呑む為に酒造りを行っていると言っても過言でない睡龍を代表する売れ筋のにごり酒。 透明な上澄み部分は、「きもと」特有の乳酸系の香りに、落ち付いた旨味が前面に出て、酸は比較的大人しく穏やかな酒質だ。 にごり成分を絡めると、旨味がより凝縮するような感じで、乳酸菌飲料の様にまろやかで、旨味と酸の全体のバランスもも良くなる。 燗につけると、より全体のまとまりが良くなる。 熟成してどんどん良くなりそうやね。
睡龍　生もとのどぶ Ｈ３０ＢＹ　仕込み１０号 1,800ml 3,520円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

	睡龍　生もと純米吟醸　 　　Ｈ２２ＢＹ
	原材料：　米・米麹 　酒米：　国産米 　精米歩合：　５０％ 　アルコール度：　１５度 　日本酒度：　 　酸度：　 　酵母：　 　まろやかで、優雅 　そして辛口へ！
純米吟醸といえど、華やかな香りは当然ない。熟成に伴う黒糖やカラメルの様な含み香がある。 熟成を経て、凝縮し、深い奥行きを感じる旨味は、何とも言えずまろやかで上品である。のちに酸がたってスッキリとキレも良く、呑み飽きしない。 燗につけると、たっぷりの旨味を放ちながら・・しかもキレキレの酸が決して旨口へは誘わない。あくまで辛口。それ故、すべらかで、いくらでも呑める。やばい。経験したことのない純米吟醸。キレすぎで、綺麗すぎる！
睡龍　生もと純米吟醸　Ｈ２２ＢＹ 1,800ml 5,500円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 入荷待ち

	睡龍　純米　Ｈ２６ＢＹ
	原材料：　米・米麹 　酒米：　国産米 　精米歩合：　６５％ 　アルコール度：　１５度 　日本酒度：　 　酸度：　 　酵母：　 　 旨味を味わいつつ辛口へ！
ほのかに黒糖にも例えられる熟成香がある。熟成の米の旨味を感じつつ、まだまだ若い酸が、キレ良く辛口へと導いていく。まだ余韻には渋味もある。 時間と共に移ろいゆく味わいの中で、まさに、この一瞬しか味わえない、その味わいを愉しみたい。そんな気持ちにさせる。 燗酒は、又、格別！ほっこりした気持ちにさせてくれる癒しのバージョンへステップアップする。まだまだ熟成の愉しみがある強い純米酒だ。
睡龍　純米酒　Ｈ２６ＢＹ 1,800ml 2,860円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

	睡龍　生もと純米　Ｈ２４ＢＹ
	原材料：　米・米麹 　酒米：　国産米 　精米歩合：　６５％ 　アルコール度：　１５度 　日本酒度：　 　酸度：　 　酵母：　 熟成の旨さ、生もとのキレ！
これぞ「生もと」の熟成酒！ 黒糖・醤油・ナッツにも似た熟成の香りと乳酸系の生もと特有の香りが心地よし。まろやかな熟成の旨味をまとい、キレ味鋭い酸がアクセントを加えて、呑み飽きしない。余韻には、まだ渋味が強く、それがアクセントになり辛口へと導かれる。 燗酒は、必然的にスッキリと旨い。（笑） 私の嗜好の、ど真ん中を射抜くがごとく突き刺さってくる。とにかく旨味を存分に愉しみながらも、スルスル呑めるキレ味はさすが！造りの強さを感じずにはいられない。 チーズ、粕漬け、ぬか漬け、味噌・・等々の発酵食品とは、特別の相性を示す。
睡龍　生もと純米　Ｈ２４ＢＹ 1,800ml 3,630円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

	睡龍　大和のどぶ 　（速醸）Ｈ２８ＢＹ
	原材料：　米・米麹 　酒米：　国産米 　精米歩合：　６５％ 　アルコール度：　１５度 　日本酒度：　 　酸度：　 　酵母：　 昆布だしの様な旨味とキレ
速醸で醸したキレキレの辛口のにごり酒。 透明な上澄み部分は、アミノ酸やイノシン酸のような旨味が凝縮している感じだが、後にスッキリときれていき余韻に渋味が顕れる。 にごり成分を絡めると、一気に米の旨味というよりも昆布出汁様の旨味が弾けんばかりに出現！それに続いて酸と渋味の輪郭がクッキリと浮かび上がる。 燗につけても、キレキレですっきりと呑める。 まだ若いお酒の香りが強いのだが、もう少しの熟成で、もっと研ぎ澄まされたにごり酒へ化けていく。
睡龍　大和のどぶ　Ｈ２８ＢＹ　 1,800ml 2,730円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 欠品

	睡龍　梅酒　Ｈ２８ＢＹ
	原材料：　清酒（きもと純米酒） 　　　　　　　梅・蜂蜜 　アルコール度：　１２度 　リキュール　 　 上品でありながら濃い甘味が特徴的！
睡龍のきもと純米酒で漬けこんだ梅酒です。梅のエキス分が濃く酸味も強いですが、蜂蜜の甘味と純米酒の旨味があいまって、上品でありながら甘味が濃く、トロットロの酒質です。 アルコール度数は１２度ですので、ストレート、ロック、水割り、湯割りなど色々に愉しめます。 日本酒で漬けた梅酒の神髄を堪能してください。
睡龍　梅酒　Ｈ２８ＢＹ 1,800ml 5,445円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

純米酒粕　500g （生もとのどぶの酒粕）

原材料：　米・米麹 　酒米：　国産米 　精米歩合：　６５％ 　　　しっとり旨い！

純米酒粕　500g （生もとのどぶの酒粕） 540円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

	睡龍　純米古酒Ｈ２０ＢＹ
	原材料：　米・米麹 　酒米：　国産米 　精米歩合：　６５％ 　アルコール度：　１５度 　日本酒度：　 　酸度：　 　酵母：　 スッキリ、爽快な古酒！
Ｈ２０ＢＹの割に、黒糖・ナッツにも似た熟成の香りがわずかだ。まろやかで濃い熟成の旨味に魅いられていると、すかさず酸がどこからともなく立ち上がり、一気に辛口へ押しやられる。余韻には、まだ渋味も残るので、まだまだ熟成により高みへいける余力がある。 燗につけると旨味の凝縮感は増して、酸も一層キレて、ｌ爽快感を増す。この落ち着いた佇まいの酒質こそ睡龍の真骨頂だ。
睡龍　純米古酒　Ｈ２０ＢＹ 1,800ml 3,520円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10