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睡龍（奈良・久保本家酒造）
　
久保本家酒造の純米酒の特徴
　久保本家酒造様は、奈良県宇陀市の歴史あふれる街並みの中でも、ひときわ、その重厚な佇まいで、元禄１５年創業という長き歴史を鼓舞するかのような趣ある造り酒屋である。久保順平蔵元と、強面の加藤克則杜氏の意気はぴったり。
生もと造りの純米酒を中心に、加藤杜氏をはじめとする蔵人の皆が、自分でどうしても呑みたいと思える、そんな酒質の純米酒を追い求めて、醸されている。
実際、蔵元は、加藤杜氏たちに蔵で醸したお酒はいくらでも呑んで良いという許可を出しているらしい。中でも久保本家酒造の代名詞ともいうべきにごり酒の「睡龍　生もとのどぶ」の晩酌を呑むのを楽しみに蔵人の皆さんは蔵仕事に励んでいらっしゃるようだ。（笑）
世間の流行に左右されず、「自分が本当に呑みたい酒を造る」という、全くぶれない加藤杜氏の意気が表現された熟成純米酒、それが「睡龍」だ。
食中酒として、燗酒でやると至高の世界へ。旨味がありスッキリとキレる。
特に「生もと」の純米酒のキレ味は絶品だ。

睡龍の純米酒 ラインナップ

睡龍　純米古酒Ｈ２０ＢＹ

睡龍　生もとのどぶ　 Ｈ２９ＢＹ　仕込み１２号

睡龍　生もとのどぶ　 Ｈ２９ＢＹ　仕込み１０号

睡龍　生もと純米吟醸　 　　Ｈ２２ＢＹ

睡龍　生もと純米　Ｈ２３ＢＹ

睡龍　大和のどぶ 　（速醸）Ｈ２８ＢＹ 欠品

睡龍　純米　Ｈ２５ＢＹ

純米酒粕　500g （生もとのどぶの酒粕）

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	睡龍　純米古酒Ｈ２０ＢＹ
	原材料：　米・米麹 　酒米：　国産米 　精米歩合：　６５％ 　アルコール度：　１５度 　日本酒度：　 　酸度：　 　酵母：　 スッキリ、爽快な古酒！
Ｈ２０ＢＹの割に、黒糖・ナッツにも似た熟成の香りがわずかだ。まろやかで濃い熟成の旨味に魅いられていると、すかさず酸がどこからともなく立ち上がり、一気に辛口へ押しやられる。余韻には、まだ渋味も残るので、まだまだ熟成により高みへいける余力がある。 燗につけると旨味の凝縮感は増して、酸も一層キレて、ｌ爽快感を増す。この落ち着いた佇まいの酒質こそ睡龍の真骨頂だ。
睡龍　純米古酒　Ｈ２０ＢＹ 1,800ml 3,240円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

	睡龍　生もとのどぶ　 Ｈ２９ＢＹ　仕込み１２号
	原材料：　米・米麹 　酒米：　国産米 　精米歩合：　６５％ 　アルコール度：　１５度 　日本酒度：　＋１５ 　酸度：　 　酵母：　 　 軽快にスルスル呑める！
加藤杜氏をはじめ蔵人の皆さんが、この「生もとのどぶ」を呑む為に酒造りを行っていると言っても過言でない睡龍を代表する売れ筋のにごり酒。 透明な上澄み部分は、旨味成分が前面にでて主張し、まろやかだが最後に酸が出現し、キレる。余韻で旨味が伸びるのだが、魚の干物のような旨味の凝縮を感じる。 にごり成分を絡めると一転する。とても軽やかで軽快！スルスル呑める。干物、昆布の様な上品な旨味に酸が軽快にキレる。こんな軽快な「きもとのどぶ」は、初めてかもしれない。余韻にはレモン味の飴を口に含んでいたような感覚と渋味が残る。 燗酒につけてもキレキレ！　スッキリと呑めるにごり酒。
睡龍　生もとのどぶ Ｈ２９ＢＹ　仕込み１２号 1,800ml 3,294円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

	睡龍　生もとのどぶ　 Ｈ２９ＢＹ　仕込み１０号
	原材料：　米・米麹 　酒米：　国産米 　精米歩合：　６５％ 　アルコール度：　１５度 　日本酒度：　＋１０ 　酸度：　 　酵母：　 　 　まろやかでキレキレ！
加藤杜氏をはじめ蔵人の皆さんが、この「生もとのどぶ」を呑む為に酒造りを行っていると言っても過言でない睡龍を代表する売れ筋のにごり酒。 透明な上澄み部分は、乳酸系の香りに、落ち付いた旨味、穏やかな酸が共演する穏やかな酒質だ。 にごり成分を絡めると、乳酸菌飲料の様なまろやかな旨味と柑橘系の酸を感じ、キレキレの酒質だ。 燗につけると、全体のまとまりが良くなる。 熟成してどんどん良くなりそうやね。
睡龍　生もとのどぶ Ｈ２８ＢＹ　仕込み１０号 1,800ml 3,294円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

	睡龍　生もと純米吟醸　 　　Ｈ２２ＢＹ
	原材料：　米・米麹 　酒米：　国産米 　精米歩合：　５０％ 　アルコール度：　１５度 　日本酒度：　 　酸度：　 　酵母：　 　まろやかで、優雅 　そして辛口へ！
純米吟醸といえど、華やかな香りは当然ない。熟成に伴う黒糖やカラメルの様な含み香がある。 熟成を経て、凝縮し、深い奥行きを感じる旨味は、何とも言えずまろやかで上品である。のちに酸がたってスッキリとキレも良く、呑み飽きしない。 燗につけると、たっぷりの旨味を放ちながら・・しかもキレキレの酸が決して旨口へは誘わない。あくまで辛口。それ故、すべらかで、いくらでも呑める。やばい。経験したことのない純米吟醸。キレすぎで、綺麗すぎる！
睡龍　生もと純米吟醸　Ｈ２２ＢＹ 1,800ml 5,248円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

	睡龍　純米　Ｈ２５ＢＹ
	原材料：　米・米麹 　酒米：　国産米 　精米歩合：　６５％ 　アルコール度：　１５度 　日本酒度：　 　酸度：　 　酵母：　 　 旨味を味わいつつ辛口へ！
ほのかに黒糖にも例えられる熟成香がある。熟成の米の旨味を感じつつ、まだまだ若い酸が、キレ良く辛口へと導いていく。まだ余韻には渋味もある。 時間と共に移ろいゆく味わいの中で、まさに、この一瞬しか味わえない、その味わいを愉しみたい。そんな気持ちにさせる。 燗酒は、又、格別！ほっこりした気持ちにさせてくれる癒しのバージョンへステップアップする。まだまだ熟成の愉しみがある強い純米酒だ。
睡龍　純米酒　Ｈ２５ＢＹ 1,800ml 2,678円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

	睡龍　生もと純米　Ｈ２３ＢＹ
	原材料：　米・米麹 　酒米：　国産米 　精米歩合：　６５％ 　アルコール度：　１５度 　日本酒度：　 　酸度：　 　酵母：　 熟成の旨さ、生もとのキレ！
これぞ「生もと」の熟成酒！ 黒糖・醤油・ナッツにも似た熟成の香りと乳酸系の生もと特有の香りが心地よし。まろやかな熟成の旨味をまとい、キレ味鋭い酸がアクセントを加えて、呑み飽きしない。余韻には、まだ渋味が強く、それがアクセントになり辛口へと導かれる。 燗酒は、必然的にスッキリと旨い。（笑） 私の嗜好の、ど真ん中を射抜くがごとく突き刺さってくる。とにかく旨味を存分に愉しみながらも、スルスル呑めるキレ味はさすが！造りの強さを感じずにはいられない。 チーズ、粕漬け、ぬか漬け、味噌・・等々の発酵食品とは、特別の相性を示す。
睡龍　生もと純米　Ｈ２３ＢＹ 1,800ml 3,390円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

	睡龍　大和のどぶ 　（速醸）Ｈ２８ＢＹ
	原材料：　米・米麹 　酒米：　国産米 　精米歩合：　６５％ 　アルコール度：　１５度 　日本酒度：　 　酸度：　 　酵母：　 昆布だしの様な旨味とキレ
速醸で醸したキレキレの辛口のにごり酒。 透明な上澄み部分は、アミノ酸やイノシン酸のような旨味が凝縮している感じだが、後にスッキリときれていき余韻に渋味が顕れる。 にごり成分を絡めると、一気に米の旨味というよりも昆布出汁様の旨味が弾けんばかりに出現！それに続いて酸と渋味の輪郭がクッキリと浮かび上がる。 燗につけても、キレキレですっきりと呑める。 まだ若いお酒の香りが強いのだが、もう少しの熟成で、もっと研ぎ澄まされたにごり酒へ化けていく。
睡龍　大和のどぶ　Ｈ２８ＢＹ　 1,800ml 2,680円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 欠品

純米酒粕　500g （生もとのどぶの酒粕）

原材料：　米・米麹 　酒米：　国産米 　精米歩合：　６５％ 　　　しっとり旨い！

純米酒粕　500g （生もとのどぶの酒粕） 540円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10