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篠峯（奈良・千代酒造）
　
【千代酒造の純米酒の特徴】
　千代酒造様は奈良県御所市にある酒蔵だ。「篠峯（しのみね）」「櫛羅（くじら）」などのブランドがある。
大和平野を一望する篠峯（葛城山）の麓の櫛羅地区で日本酒を醸す。地元の櫛羅地区で自家栽培した山田錦で醸す「櫛羅」。まさに櫛羅の風土を醸している。また、様々な米の特徴を酵母を組み合わせて表現する「篠峯」。
それぞれに共通するコンセプトは、お米と対話し、お米の良さを、惹き出すこと。「澄んだ香りと引き締まったキレのある酸、綺麗な余韻とスッとキレる後口。特に「きもとづくり」の引き締まった透明感は特筆もの。是非とも味わっていただきたいお薦めの純米酒です。

千代酒造の純米酒 ラインナップ

篠峯　生もと 　山田錦純米　Ｈ２６ＢＹ

篠峯　遊々　山田錦純米 　Ｈ２７ＢＹ

篠峯　純米吟醸雄町　辛々 　一火原酒　Ｈ２７ＢＹ

篠峯　どぶろく 　Ｈ２８ＢＹ　火入れ

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	篠峯　生もと 　山田錦純米　Ｈ２６ＢＹ
	原材料：　米・米麹 　酒米：　山田錦全量使用　 　精米歩合：　麹米６０％ 　　　　　　　　　掛け米７７％ 　アルコール度：　１５．８度 　酵母：　７号 　 　爽快・透明なきもと・・！
穏やかで優しい旨味に、爽やかな酸がキレる爽快なきもとの純米酒。きもとのお手本のようなキレキレ酒質で、強さも感じる。まだ若さもあり、渋味が残るが、この透明感は素晴らしい！ もちろん、燗につけてこそ真価を発揮します。篠峯の底力を堪能してください。！
篠峯　生もと山田錦純米Ｈ２６ＢY 1,800ml 2,808円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

	篠峯　遊々　山田錦純米 　Ｈ２７ＢＹ
	原材料：　米・米麹 　酒米：　山田錦全量使用 　精米歩合：　麹米６０％ 　　　　　　　　　掛け米７７％ 　アルコール度：　１４．８度 　酵母：　７号酵母 　キレキレ辛口・・
上品な旨味を感じた後に、キレキレの酸が押し寄せて一気に辛口へ導かれる。 口中で温まるほどに、旨味が伸びていき、酸とのバランスも良くなっていく。余韻には渋味が頭をもたげる。 燗につけると、落ち着いた滋味深さを放つ。落ち着いて呑める食中酒。
篠峯　遊々　山田錦純米Ｈ２７ＢＹ 1,800ml 2,376円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

	篠峯　純米吟醸雄町　辛々 　一火原酒　Ｈ２７ＢＹ
	原材料：　米・米麹 　酒米：　赤磐雄町（岡山県赤磐市産） 　精米歩合：　６０％ 　アルコール度：　１６．８度 　酵母：　７号酵母 　 華やかさなく、旨味伸びる！
華やかさはなく、際立つ吟醸香はない。含み香には洋ナシ、バナナのような香りをわずかに感じる。旨味は上品に伸びて、柑橘系の酸が軽快にキレる。まだ若さを感じる部分があるものの、熟成するほどに、落ち着いてバランスが良くなるであろうことが容易に想像できる酒質だ。 また、燗につけると旨味が凝縮して絶品。燗上がりする純米吟醸。
篠峯　純米吟醸雄町　辛々　 一火原酒　Ｈ２７ＢY 1,800ml 3,240円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

	篠峯　どぶろく 　Ｈ２８ＢＹ　火入れ
	原材料：　米・米麹 　酒米：　玉栄（鳥取県若桜町神直産） 　　　　　　生産者：　山田優作さん 　精米歩合：　７０％ 　アルコール度：　１５～１６度 　日本酒度：　＋１１ 　酸度：　 　酵母：　 　 　この酸味が「どぶろく」
醪（もろみ）を搾らず（濾さず）、瓶詰したので「清酒」でなく「その他の醸造酒」となる「どぶろく」です。 上澄みは、麹の香りを強めに感じ、旨味も強いが酸も太い。もろみ成分を絡めると、酸味の強い乳酸菌飲料のような趣がある。やはり、この酸の存在感は圧巻！　辛口へ一気に導かれ余韻はすっきり！ 燗につけても、キレ味抜群です。
篠峯　どぶろく　火入れＨ２８ＢY 1,800ml 2,376円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

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