奥播磨は下村酒造店が醸す兵庫県安富町の純米酒

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奥播磨（兵庫・下村酒造店）
　
【下村酒造店の純米酒の特徴】
兵庫県安富町産の酒米「夢錦」や播州産「山田錦」など地元の酒米で醸す酒造りにこだわる下村酒造店。協会９号酵母で醸す純米酒はすっきり辛口で奥行きのある旨味と食中酒として邪魔にならない程度のフルーティさを併せ持ちます。ワインに例えるなら果実味豊かな白ワインのようで、魚料理等あっさり系に合います。対して協会７号酵母や多酸系の奥播磨２号酵母で醸した純米酒は、独特の太い酸が特徴的で赤ワインとのマリアージュと同様に肉系の料理を合わせれば相性がよいです。特に夢錦の山廃純米はイチジクが熟したような酸をもち、全国に響く奥播磨の燗酒の代名詞とも言えるものです。ぜひ味わってみてください。

奥播磨の純米酒ラインナップ
奥播磨　白影泉山廃純米山田錦H２８BY
奥播磨　純米吟醸　超辛黒火入れ　品切れ
奥播磨　純米吟醸　　深山霽月　（みやませいげつ）
奥播磨　山廃純米山田錦８割磨き　Ｈ２９ＢＹ
奥播磨純米吟醸芳醇超辛　スタンダード
奥播磨　純米大吟醸　伝授　山田錦３．８割（火入れ）
奥播磨　山廃純米　夢錦スタンダード
奥播磨　純米酒　夢錦スタンダード

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	奥播磨　白影泉　山廃純米山田錦H２８BY
	原材料：　米・米麹　酒米：　兵庫山田錦　精米歩合：　５５％　アルコール度：　１７．８度　日本酒度：　＋１．０　酸度：　２．８　アミノ酸度：　２．１　酵母：協会７号旨味濃く、酸ガツ～ン！
ようやくの再登場！待ってました！ H２８BYの山廃仕込みの熟成古酒「白影泉」。アタックで旨味が、ガツ～ンと前面に出る。熟成香はまだ薄い。あとを追いかけるように出現する酸は、太く、果実が熟したようなインパクトがある。余韻には、まだ渋味や苦味も出現するが、これがアクセントになり、キレの良さにもつながっている。熟成年数が短く、従来の「白影泉」に比べると若さと角々しさを感じるが、今でも十分に愉しめる。３～５年後の凝縮した旨味の奥行や、角が取れた奥播磨らしいインパクトある酸とのコラボを想像するだけで愉しくなる。燗につけると、まとまり、バランスが良くなり、キレ良くスッキリと呑める。
奥播磨　白影泉　山廃純米　山田錦　H28BY 1,800ml4,050円

	奥播磨　純米吟醸　超辛黒火入れ
	原材料：米・米麹　酒米：兵庫夢錦（安富町産）　精米歩合：５５％　アルコール度：１７～１８度　　スッキリとキレる！
超辛口というネーミングではあるが、アタックで奥行きのある米の旨味に出会える。辛いとうよりも、柑橘系の酸がキレるので、スッキリと爽快に呑ませてくれる。含み香にはバナナのようなニュアンスもあり上品だ。もちろん冷酒でも美味いが、やっぱり燗酒がお奨め。旨味が凝縮し酸もたち一層冴え渡る。吟醸香は全く気にならないので、どのような料理でもあわせやすい。
奥播磨　純米吟醸　超辛黒 1,800ml　3,480円

	奥播磨　純米吟醸　　深山霽月　（みやませいげつ）
	原材料：米・米麹　酒米：麹米（兵庫産山田錦）　　　　　掛米（兵産庫夢錦）　精米歩合：５５％　アルコール度：１５～１６度　酵母：協会９号キレキレの奥播磨（異質）夏場にも爽やかに呑ませてくれること請け合い！
これ、奥播磨のラインナップの中では、一番スッキリとキレるタイプで、ある意味、奥播磨らしくないかもしれない。でも先日の下村酒造店での「奥播磨利き酒会」において、私の採点ではダントツの一位でした。（笑）ほんのりと洋ナシのような上品な含み香が鼻をくすぐりながら、旨味も柔らかく広がり、その後、柑橘系の酸が爽やかにキレる。もちろん冷酒でも美味いですが、やっぱり燗酒が絶品。魚料理を中心とした和食を中心に、粕漬、糠漬けなどの発酵食品とも良く合います。これからの熟成のしかたも大いに愉しみです。ワクワクさせられる魅力をもっています。
奥播磨　純米吟醸　深山霽月 1,800ml　3,480円

	奥播磨　山廃純米山田錦８割磨き　Ｈ２９ＢＹ
	原材料：米・米麹　酒米：兵庫県産　山田錦１００％　精米歩合：８０％　アルコール度：１５～１６度　日本酒度：　　酸度：　　　アミノ酸度：　１　酵母：　協会７号酵母　旨味・酸・渋のバランス良！
播州産山田錦を醸した精米歩合８０％の純米酒。山田錦の米の旨味を存分に味わえる奥行きのある純米酒。上立ち香はほとんどないが、含み香には青い草木の香りが入り混じる麹の香りに若さを感じる。山廃独特の乳酸由来の酸や柑橘系の複雑な酸が根幹にあり、旨味もすでに凝縮感があり、余韻は渋味も頭をもたげる。全体のバランスが良くコクとキレを同時に演出する。８割磨きとはいえ、吟醸の風格さえ漂うコストパフォーマンス抜群の純米酒。燗酒でもキレ良く、スッキリ呑める。お奨めだ。
奥播磨　山田錦８割磨き山廃純米 1,800ml　2,750円

	奥播磨純米吟醸芳醇超辛　スタンダード
	原材料：　米・米麹　麹米：山田錦（兵庫県産）　掛け米：兵庫夢錦（兵庫県安富町産）　精米歩合：　５５％　アルコール度：　１５．８度　日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：　　酵母：　協会９号　熟成感の割にスッキリ！
すっきりした夢錦の旨味に山田錦のふくよかな旨味が加わるが、黒糖の様な熟成感のある含み香の割には上品な旨味である。また太めの酸が呑み手を魅了し、辛口へ誘う。燗につけると、そのポテンシャルは爆発する。厚みのある旨味にキレる酸味。どんな料理にでも合わせ易いので、食中酒としてお奨めだ。ただ、まだ酸に多少の角があるのは否めない。もう少し熟成させたいところだ。これからどんどん良くなること請け合いだ。
奥播磨　純米吟醸　芳醇超辛スタンダード　　 1,800ml　3,480円

	奥播磨　山廃純米　　夢錦スタンダード
	原材料：米・米麹　酒米：兵庫夢錦　精米歩合：５５％　アルコール度：１６．５度　日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：　　酵母：協会７号イチジクが熟したような酸！
夢錦で醸した山廃純米スタンダード。上立香はほとんどない。口に含むと、まろやかな旨味と甘味が広がった後にガツンとイチジクが熟したような旨くて太い酸が姿を現す。このため日本酒度う以上に辛口に感じる。この特有の酸味が焼肉などの肉料理やジビエ料理によく合うので、ぜひ味わってほしい。もちろん燗がお奨め。温度帯によって酸が立つ温度帯と旨味の方が立つ温度帯があるので面白い。
奥播磨　山廃純米　夢錦５．５割 1,800ml2,985円 720ml1,492円

	奥播磨　純米酒　夢錦スタンダード
	原材料：米・米麹　酒米：兵庫県産　夢錦１００％　精米歩合：５５％　アルコール度：１５．８度　日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：　　酵母：協会９号ボディは結構太いよぉ！
地元の酒米の夢錦で醸したスタンダード純米酒。兵庫夢錦への蔵の思い入れが如実に顕れており、夢錦特有のあっさりした旨味とそれを支える酸と渋みのバランスが良い。最初甘さを感じるが、結構太い酸が中心にあるので、徐々に辛口へ導く。熱燗から冷やまで色々な温度帯で味の抑揚を楽しめる。
奥播磨　純米酒夢錦５．５割 1,800ml　2,985円 720ml1,492円

	奥播磨　純米大吟醸　伝授　山田錦３．８割　（火入れ）
	原材料：米・米麹　酒米：兵庫県産　山田錦１００％　精米歩合：３８％　アルコール度：１７～１８度　日本酒度：　　酸度：　　アミノ酸度：　　酵母：協会９号酵母奥播磨渾身の作！
地元の山田錦で醸した純米大吟醸酒。含み香にわずかに青リンゴ様のニュアンス。口に含むとすぐに上品な米の旨味と甘味が広がり、それを楽しんでいると後から清々しい柑橘系の酸味が追いかけてくる。余韻に米の旨味とわずかな渋味、そして酸が絶妙のバランスを醸し非常に心地良い。けがれない、きれいな酒だが、燗につけると一気に酸が立ち、奥播磨らしいコクとキレが出てくる。なかなかパンチもある。良い出来だ！食中酒でどうぞ。
奥播磨　純米大吟醸　伝授（火入れ） 1,800ml　10,000円

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