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奥播磨(兵庫・下村酒造店)
 
【下村酒造店の純米酒の特徴】
兵庫県安富町産の酒米「夢錦」や播州産「山田錦」など地元の酒米で醸す酒造りにこだわる下村酒造店。協会9号酵母で醸す純米酒はすっきり辛口で奥行きのある旨味と食中酒として邪魔にならない程度のフルーティさを併せ持ちます。ワインに例えるなら果実味豊かな白ワインのようで、魚料理等あっさり系に合います。対して協会7号酵母や多酸系の奥播磨2号酵母で醸した純米酒は、独特の太い酸が特徴的で赤ワインとのマリアージュと同様に肉系の料理を合わせれば相性がよいです。特に夢錦の山廃純米はイチジクが熟したような酸をもち、全国に響く奥播磨の燗酒の代名詞とも言えるものです。ぜひ味わってみてください。

 奥播磨の純米酒
ラインナップ
奥播磨 純米吟醸 超辛黒
火入れ 
 
奥播磨 純米吟醸 
 深山霽月 (みやませいげつ)
 
奥播磨 山廃純米
山田錦8割磨き H29BY
 
奥播磨 純米吟醸
芳醇超辛 スタンダード
 
奥播磨 純米大吟醸 
伝授 山田錦3.8割
 H25BY(火入れ)
 完売
奥播磨 山廃純米 
夢錦スタンダード
 
奥播磨 純米酒 夢錦
スタンダード 
 

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奥播磨 純米吟醸 超辛黒
火入れ 
 
 原材料:米・米麹
 酒米:兵庫夢錦(安富町産)
 精米歩合:55%
 アルコール度:17〜18度
 

 スッキリとキレる!
超辛口というネーミングではあるが、アタックで奥行きのある米の旨味に出会える。辛いとうよりも、柑橘系の酸がキレるので、スッキリと爽快に呑ませてくれる。含み香にはバナナのようなニュアンスもあり上品だ。
もちろん冷酒でも美味いが、やっぱり燗酒がお奨め。旨味が凝縮し酸もたち一層冴え渡る。
吟醸香は全く気にならないので、どのような料理でもあわせやすい。
 
奥播磨 純米吟醸 超辛黒
1,800ml
 3,438

New

 
奥播磨 純米吟醸 
 深山霽月
 (みやませいげつ)
  
 原材料:米・米麹
 酒米:麹米(兵庫産山田錦)
     掛米(兵産庫夢錦)
 精米歩合:55%
 アルコール度:15〜16度
 酵母:協会9号


キレキレの奥播磨(異質)
夏場にも爽やかに呑ませてくれること請け合い!
これ、奥播磨のラインナップの中では、一番スッキリとキレるタイプで、ある意味、奥播磨らしくないかもしれない。でも先日の下村酒造店での「奥播磨利き酒会」において、私の採点ではダントツの一位でした。(笑)
ほんのりと洋ナシのような上品な含み香が鼻をくすぐりながら、旨味も柔らかく広がり、その後、柑橘系の酸が爽やかにキレる。もちろん冷酒でも美味いですが、やっぱり燗酒が絶品。
魚料理を中心とした和食を中心に、粕漬、糠漬けなどの発酵食品とも良く合います。これからの熟成のしかたも大いに愉しみです。ワクワクさせられる魅力をもっています。
 
奥播磨 純米吟醸 深山霽月
1,800ml
 3,438




奥播磨 山廃純米
山田錦8割磨き H29BY
 原材料:米・米麹
 酒米:
兵庫県産 山田錦100%
 精米歩合:80%
 アルコール度:
15〜16度
 日本酒度: 
 酸度:  
 アミノ酸度: 1
 酵母: 協会7号酵母
 
旨味・酸・渋のバランス良!
播州産山田錦を醸した精米歩合80%の純米酒。山田錦の米の旨味を存分に味わえる奥行きのある純米酒。上立ち香はほとんどないが、含み香には青い草木の香りが入り混じる麹の香りに若さを感じる。
山廃独特の乳酸由来の酸や柑橘系の複雑な酸が根幹にあり、旨味もすでに凝縮感があり、余韻は渋味も頭をもたげる。全体のバランスが良くコクとキレを同時に演出する。
8割磨きとはいえ、吟醸の風格さえ漂うコストパフォーマンス抜群の純米酒。燗酒でもキレ良く、スッキリ呑める。お奨めだ。
奥播磨 山田錦8割磨き山廃純米
1,800ml
 2,700



奥播磨 純米吟醸
芳醇超辛 スタンダード
 原材料: 米・米麹
 麹米:山田錦(兵庫県産)
 掛け米:兵庫夢錦(兵庫県安富町産)
 精米歩合: 55%
 アルコール度: 15.8度
 日本酒度: 
 酸度: 
 アミノ酸度: 
 酵母: 協会9号


 熟成感の割にスッキリ!

すっきりした夢錦の旨味に山田錦のふくよかな旨味が加わるが、黒糖の様な熟成感のある含み香の割には上品な旨味である。また太めの酸が呑み手を魅了し、辛口へ誘う。
燗につけると、そのポテンシャルは爆発する。厚みのある旨味にキレる酸味。どんな料理にでも合わせ易いので、食中酒としてお奨めだ。

ただ、まだ酸に多少の角があるのは否めない。もう少し熟成させたいところだ。これからどんどん良くなること請け合いだ。

奥播磨 純米吟醸 芳醇超辛
スタンダード  
1,800ml
 3,438

   奥播磨 山廃純米 
 夢錦スタンダード
 原材料:米・米麹
 酒米:兵庫夢錦
 精米歩合:55%
 アルコール度:16.5度
 日本酒度: 
 酸度: 
 アミノ酸度: 
 酵母:協会7号
イチジクが熟したような酸!
夢錦で醸した山廃純米スタンダード。
上立香はほとんどない。
口に含むと、まろやかな旨味と甘味が広がった後にガツンとイチジクが熟したような旨くて太い酸が姿を現す。このため日本酒度う以上に辛口に感じる。
この特有の酸味が焼肉などの肉料理やジビエ料理によく合うので、ぜひ味わってほしい。
もちろん燗がお奨め。温度帯によって酸が立つ温度帯と旨味の方が立つ温度帯があるので面白い。
奥播磨 山廃純米 夢錦5.5割
1,800ml2,985
720ml1,492

  奥播磨 純米酒 夢錦
スタンダード 
 原材料:米・米麹
 酒米:
兵庫県産 夢錦100%
 精米歩合:55%
 アルコール度:
15.8度
 日本酒度: 
 酸度: 
 アミノ酸度: 
 酵母:協会9号
ボディは結構太いよぉ!
地元の酒米の夢錦で醸したスタンダード純米酒。
兵庫夢錦への蔵の思い入れが如実に顕れており、夢錦特有のあっさりした旨味とそれを支える酸と渋みのバランスが良い。最初甘さを感じるが、結構太い酸が中心にあるので、徐々に辛口へ導く。
熱燗から冷やまで色々な温度帯で味の抑揚を楽しめる。
奥播磨 純米酒夢錦5.5割
1,800ml
 2,985
720ml1,492



奥播磨 純米大吟醸 
伝授 山田錦3.8割
 H25BY(火入れ)
 原材料:米・米麹
 酒米:兵庫県産 山田錦100%
 精米歩合:38%
 アルコール度:17〜18度
 日本酒度: 
 酸度: 
 アミノ酸度: 
 酵母:協会9号酵母
奥播磨渾身の作!
地元の山田錦で醸した純米大吟醸酒。
含み香に多少青リンゴ様のニュアンス。口に含むとすぐに上品な米の旨味と甘味が広がり、それを楽しんでいると後から清々しい柑橘系の酸味が追いかけてくる。余韻に米の旨味とわずかな渋味、そして酸が絶妙のバランスを醸し非常に心地良い。
けがれない、きれいな酒だが、燗につけると一気に酸が立ち、奥播磨らしいコクとキレが出てくる。なかなかパンチもある。良い出来だ!
食中酒でどうぞ。
奥播磨 純米大吟醸 伝授
H25BY(火入れ)
1,800ml
 9,505
完売


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