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究極の「夏酒」特集
 
究極の夏酒 
(夏こそ燗酒だ!)


【真夏でもスッキリとキレキレで呑める夏酒あります。】

 夏と言えば・・・

1.冷房でからだが冷える

これから暑くなると、クーラーの効きすぎた部屋で、手足が冷え切り、その上に冷たい飲み物やアイスクリーム、ビール、チューハイなどを摂りすぎて、意識せずとも胃腸をも冷やして弱らせてしまう

2.冷房の効いた部屋で「燗酒」で、ほっこり!

冷酒の場合、呑み口は良いのだが、胃腸のアルコールの吸収が始まるのは人肌に温まってからになるので、時間をおいて、一気に胃腸がアルコールを吸収し、酔いも一気に回ってしまう。

燗酒は、その点では、最初から温かいので、アルコールの吸収も穏やかで、酔い心地も良く、体に優しいとも言える。量を飲み過ぎると、もちろん駄目やけどね。(笑) また純米酒の旨味・甘味を舌が一番感じる温度帯が40〜50度なので、その温度帯で純米酒のポテンシャルが最高点に達すると言う意味でも、燗酒は純米酒にとってベストなのだ。

3.冷酒の功罪

純米酒は、「冷酒」・「常温(冷や)」・「燗酒」と様々な温度帯で、味わいが変化していくのが特性であり、これを愉しむのも醍醐味のひとつだから「燗酒」のみを推奨するわけではないのだが・・・

でも、やはりキンキンに冷やして呑むと、純米酒の「香り」も「旨味」も感じにくく、どんなお酒でも、それなりに呑めてしまう万能性を有してしまうのが始末にをえないところで・・

例えば・・フルーティな香りが立つ(強烈な香水を纏ったような)「吟醸酒」でも、冷やすと賓の良い穏やかな香りとして呑めるし・・醸造用アルコール・糖類・酸味料を添加して途中で発酵を人為的に止めた「ベタベタと甘さが際立つ日本酒」でも、冷やすとアッサリとした味わい(言いかえれば、薄っぺらい味わい)として、それなりに呑めてしまう・・

これは鼻と舌を麻痺させて呑んでいるのと一緒と言えるのかも・・良かれ悪しかれ、没個性のお酒になり下がってしまう。このことが、「冷酒」として呑む「功罪」を端的に顕しているといえるかも・・ただ、このような事象があることも踏まえて冷酒を愉しもうと言う提案です

4.夏でも、からだに優しい「燗酒」がお薦め

私などは、夏でも純米酒を「燗酒」で愉しむ。その理由は・・・@体に優しく、A純米酒の本来の旨味・甘味のポテンシャルを味わえ、B穏やかな酔いを愉しめ、C料理と相性が良くなり、D温度を上げて、いじめることで、本来の味が開いてくるからだ。Eビールやチューハイは胃腸を冷やして、お腹を壊すし、炭酸がお腹にたまり、沢山呑めない。こんな個人的体質の理由もあります(笑)

5.究極の夏酒を紹介します。

 究極の夏酒の
ラインナップ
玉櫻 殿(しんがり)
純米酒 H28BY
 

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玉櫻 殿(しんがり)
純米酒 H28BY
 原材料: 米・米麹(島根県産)
 酒米:やまだわら78%五百万石22%
 精米歩合: 70%
 アルコール度: 13度
 日本酒度: +9.5
 酸度: 1.4
 アミノ酸度:1.1
 酵母: 701号(泡なし酵母)
上品で軽快、スルスル呑めること請け合い。
「軽く、優しく、呑みやすく」をコンセプトに桜尾杜氏が酒質設計した、アルコール度も低め(13度)の純米酒。上品な青りんごや洋ナシの含み香を奥底に感じながら、穏やかで優しい旨味、涼風の如き酸のコラボで、キレキレで、スルスル呑める。
また燗につけると、より酸が立ち、旨味も増幅し、バランスが良くなる。すべらかに呑ませてくれて「滋味深さ」抜群。酒宴の終盤にこそ活躍し、自然と盃を重ねてしまう、そんな酒質であることから「殿(しんがり)」と名付けられた。

玉櫻 殿(しんがり) 
純米酒 H28BY
1,800ml
2,640





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