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北島(滋賀・北島酒造)
 
【北島酒造の純米酒の特徴】
 北島酒造は滋賀県湖南市にある。「御代栄」というブランドで知られているが、「北島」を冠した純米酒にも注目してほしい。
地元の「玉栄」「渡船」「吟吹雪」「山田錦」などを原料米の中心に据えて、「完全発酵辛口純米酒」を前面に押し出した酒質設計なのだ。それ故、辛口でキレる酒質ではあるが、バナナ様の含み香も上品で、米のやさしい旨味も十分に味わえる酒質である。「強さ」と「優しさ」と「キレ」が同居する。また熟成するほどに、どんどん練れて、酒質が良くなっていくのは言うまでもない。今、注目の蔵である。珍しいところでは「みずかがみ」という滋賀県の固有種米(食用米)で醸した純米酒もある。


 北島酒造の純米酒
ラインナップ
北島 きもと無濾過
玉栄純米 H28BY
 
New北島 きもと純米渡船
 精米88% H30BY
 
北島 生もと純米大吟醸
 渡船 H25BY
 
北島 純米吟醸玉栄
完全発酵辛口H27BY
 完売
New北島 玉栄純米辛口
H30BY
 

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北島 きもと純米渡船
 精米88% H30BY
 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 渡船(近江産契約栽培米) 
 精米歩合: 88%
 アルコール度: 16度
 日本酒度: +10
 酸度: 2.0
 酵母: 協会6号
  
 
思ったよりも熟成感!
  
杏子やりんご、ナッツなどの香りを含み香が見え隠れする。アタックで凝縮した旨味を感じると、どんどん伸びていく。余韻に酸が立ち、その存在感を発揮し、キレを演出する。また渋味もあり。精米88%の黒い米で醸しているため、5,6年熟成したような奥行きある旨味を感じビックリ! また思ったより酸も上品で、全体に透明感ある酒質に2度ビックリ!
もちろん燗で愉しんでね。熱く(70度程度)して、苛めたあとの燗冷め45度は、桃源郷。伸びのある味わいだ。

北島 きもと純米渡船 
精米88% H30BY
1,800ml
2,970

New

北島 きもと玉栄純米
無濾過火入れH28BY
 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 玉栄 (近江産契約栽培米)   
 精米歩合: 65%
 アルコール度: 15度
 日本酒度: +15 
 酸度: 2.0
 酵母: 協会6号
 無濾過加水火入れ
 キレッキレで・・複雑・・・
 立体的味わい!
 
洋ナシや杏子のような複雑な旨味に酔いしれていると、オレンジの様な酸が突如立ち上がり、一気にキレていく。その旨味や酸は多重層で、立体的。まさにシンフォニーを奏でるがごときフォーマンスである。これぞ「きもと造り」の醍醐味だと思う。余韻は渋味が強い。
燗に付けると、旨味がより凝縮し、まろやかで、酸もたち、まとまりが良くなって滋味深く呑めるが、まだ幾分、酸に角々しさもある。

北島 生もと玉栄純米H28BY
1,800ml
3,080



北島 生もと純米大吟醸
 渡船 H25BY
 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 渡船(近江産契約栽培米) 
 精米歩合: 50%
 アルコール度: 16度
 日本酒度: +5
 酸度: 1.5
 酵母: 協会6号
 無濾過瓶燗火入れ 
 
気品を感じる熟成感!
  
カラメルの様な熟成香、また洋ナシ、メロン、バナナなどの香りも含み香に感じる。イチジクをイメージするような、その旨味と酸のキレは、上品で繊細、素晴らしい熟成過程を辿っている。
もちろん燗で愉しんでね。熱く(70度程度)して、苛めたあとの燗冷め45度は、桃源郷。伸びのある味わいだ。
もっと熟成を経て、味わいがどんなふうに変化するのかを、自然と想像してしまう。未来の味わいに思いを馳せて、想像して愉しむのもまた、風情あり!

北島 生もと純米大吟醸 
渡船 H25BY
1,800ml
4,290


北島 純米吟醸玉栄
完全発酵辛口H27BY
 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 玉栄(近江産契約栽培米)
 精米歩合: 55%
 アルコール度: 15度
 日本酒度: +11
 酸度: 1.6
 酵母: 協会7号
 無濾過火入れ
 

バランス良くまとまる!
バナナ様の含み香に、上品な旨味と柑橘系の酸がコラボし、余韻に渋味。旨味と酸が一体化して、凄くバランスが良く、スルスル呑める。喉ごしのすべらかさは必見!余韻には、まだ渋味が残る。
燗につけると、酸がたち、キレキレ。盃がすすむこと請け合いです。
北島 純米吟醸玉栄 
完全発酵辛口 H27BY
1,800ml
2,700

New
北島 玉栄純米辛口
    H30BY
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 玉栄(近江産契約栽培米)
 精米歩合: 65%
 アルコール度: 17度
 日本酒度: +13
 酸度: 2.0
 酵母: 協会7号
 無濾過火入れ
 

まろやかに旨味伸びる!
上品でまろやかな旨味が特徴的だが、まだ平たい印象。オレンジ系の酸が爽快にコラボし、キレキレ爽快で、強い酒質。余韻では旨味が伸びていく。最後に渋味。もう少し熟成すると、もっと旨味が開きそうだ。
燗につけると、若い香りを僅かに感じつつも、旨味と酸のバランスは、良くなり、旨し。エエ感じです。
安心、安定のキレキレ純米酒です。
北島 玉栄純米辛口H30BY 
1,800ml
2,420



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