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H30/09/22 : 今、古酒が熱い! もちろん熱燗で冴えます。特に「玉櫻 長期常温熟成純米古酒H17BY」は、お薦めです。
「古酒特集ページ」へどうぞ!







【当店オリジナル純米酒】
「さよの煌き 蛍星」




お中元・御歳暮ギフト承ります。

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究極の食中酒ギフト



 
完全発酵純米酒入門
 (冷酒・常温・燗酒で愉しむ)

 
 ギフトはこちらから↓


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●当店では、「純米燗」すなわち 「純米酒を燗で呑む文化」に相応しい完全発酵純米酒の紹介と販売をします。

●当店の純米酒は、山吹色です。

活性炭濾過をして旨味や色を抜いてしまった「透明な日本酒」は扱っていません。「山吹色」は、純米酒本来の「お米の旨味の色」であり、劣化ではございません。

●当店は、燗酒にできる純米酒しか扱いません。
味覚の「旨味」や「甘味」は、40~50度の温度帯で一番感じられます。だから「純米酒の旨味」も燗酒にしてこそ、そのポテンシャルを如何なく発揮するのです。冷やして呑むのは「もったいない」です。

●当店は、熟成に耐えてその旨味を増幅する純米酒しか扱いません。
当店は、1~3年は当たり前、ものによっては10年以上の熟成を経た純米酒を多数取り扱っております。
熟成年数が長いほど「山吹色」は濃くなり、それと同時に「米の旨味」も増幅しますが、「熟成香」という独特の梅酒、黒糖、味噌、醤油にも似た香りが強くなります。
この熟成香を、劣化した臭いである「老香(ひねか)」とよく混同され、不快、苦手に感じるお客様が多いです。熟成酒に不慣れなお客様は当店の純米酒をお買い求めにならない方が良いです。その嗜好の相違は如何ともしがたいです。

●当店は、食中酒として燗酒で料理とのマリアージュを愉しめる純米酒を提供します。
主役になるのではなく、料理を惹きたてるのが純米酒の役目です。プンプンと吟醸香が立ち上がるような日本酒は、キンキンに冷やして食前酒でどうぞ!当店で扱う純米酒は「純米吟醸」といえども、燗につけてこそ本領を発揮し、料理と良く合います。

注意:純米酒の名称にある「H24BY」とは、「平成24年酒造年度(平成24年7月~平成25年6月の期間)」に搾られた純米酒です。



サンテレビ番組「午後キュン」にて取材を請け、緊張する店長(爆笑)
 


地元佐用町の紹介動画は、こちら

 この甘酒メチャメチャ売れています。
   純米燗伝道師お薦め
  酒蔵の甘酒(純米)
 原材料: 米・米麹
 アルコール度: 0(ゼロ)%
 砂糖一切不使用
 保存料・安定剤 無添加
 天然吸収型ビタミン 豊富
 必須アミノ酸 豊富

 

 まさに呑む点滴!
 夏バテ対策に・・
 冬は風邪対策にも・・
【純米燗店長からのメッセージ】
甘酒には、ブドウ糖をはじめ、天然型吸収ビタミン群や必須アミノ酸が豊富に含まれ、呑む点滴とも呼ばれています。
夏は冷やして、冬は温めても美味しく呑むことが出来ます。夏は「夏バテ対策」に、冬は「風邪対策」にと、当店でも年中活躍中です。(笑)
そのままストレートで呑んでも美味しいですし、「濃いなぁ」、と感じれば、「水割り」、「ソーダ割り」もOK。でも、特にお薦めは「牛乳割り」です。スッキリと呑めますよ。
壺坂杜氏が、酒造りと同様の過程を踏みながら、米のデンプンを麹で溶かし、ブドウ糖に変えた渾身の作の甘酒です。(酵母加えていないので、アルコール発酵は、しておりません。間違いなく「ノンアルコール」です。ご安心を!笑)
是非、一度呑んでみてください!
酒蔵の甘酒(壺坂酒造) 
700ml
 864

熟成純米古酒特集


きもと・山廃の純米酒特集



純米にごり酒の世界


コスパ抜群の純米酒


夏でもスッキリ呑める純米酒



完全発酵純米酒を醸す蔵元の面々


 日置桜(鳥取:山根酒造場)


辨天娘(鳥取:太田酒造場)


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いづみ橋(神奈川・泉橋酒造)


羽前白梅(山形・羽根田酒造)


旭菊(福岡・旭菊酒造)




純米蔵を牽引する神亀酒造の物語



純米酒を探求するなら、この1冊。
「純米酒 匠の技と伝統」
上原浩先生著




本物の日本酒の選び方の動画


 

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 新着の純米酒
ラインナップ
New奥播磨 白影泉 
山廃純米山田錦H28BY
 
 
Newさよの煌き蛍星 山田錦純米
(当店オリジナル純米酒)
 

New


奥播磨 白影泉 
山廃純米山田錦H28BY
 原材料: 米・米麹
 酒米: 兵庫山田錦
 精米歩合: 55%
 アルコール度: 17.8度
 日本酒度: +1.0
 酸度: 2.8
 アミノ酸度: 2.1
 酵母:協会7号 

旨味濃く、酸ガツ~ン!
ようやくの再登場!待ってました!
H28BYの山廃仕込みの熟成古酒「白影泉」。
アタックで旨味が、ガツ~ンと前面に出る。熟成香はまだ薄い。あとを追いかけるように出現する酸は、太く、果実が熟したようなインパクトがある。余韻には、まだ渋味や苦味も出現するが、これがアクセントになり、キレの良さにもつながっている。熟成年数が短く、従来の「白影泉」に比べると若さと角々しさを感じるが、今でも十分に愉しめる。3~5年後の凝縮した旨味の奥行や、角が取れた奥播磨らしいインパクトある酸とのコラボを想像するだけで愉しくなる。
燗につけると、まとまり、バランスが良くなり、キレ良くスッキリと呑める。
 
奥播磨 白影泉 
山廃純米山田錦 H28BY
1,800ml
4,050

New  さよの煌き 蛍星
   山田錦純米
 原材料: 米・米麹
 酒米: 山田錦錦(兵庫県産)
 精米歩合: 70%
 アルコール度: 15度
 日本酒度:
 酸度: 
 アミノ酸度:
 酵母: 
 

 まろやかな旨味に酔いしれる喜び!
華やかさはないが、米の旨味に酔いしれる、そんな気取らない純米酒です。
冷や(常温)では、優しい米の旨味に魅了されるような、まろやかさが特徴的で、冷酒としても愉しめます。
これが燗につけると激変!旨味と甘味がより凝縮し、柑橘系の酸も一層立ち、キレキレの酒質となり、スルスル呑めます。また、ツ~~ンと来るアルコール臭がほとんど立たないので、燗酒が苦手な方でも呑みやすいのも特徴です。
冷酒から燗酒まで、幅広い温度帯で愉しめる食中酒であり、熟成するほどに旨くなります。特に燗酒では魚料理を中心とした和食、発酵食品をはじめ、色々な料理とマリアージュしますので、料理との相性もお愉しみください。

さよの煌き 蛍星 山田錦純米 
1,800ml
 2,980
720ml 1,485





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