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純米燗伝道師セレクトギフト
 
【純米燗伝道師セレクト】
ギフトセット
本物の純米酒を贈りたい!」
本物のビールを贈りたい!」
・・という人のために・・セレクトしたオリジナルギフトセットです。贈られた先様のわずか一人でも純米酒ファンになっていただければ、こんな嬉しいことはありません。

注意:ギフトを贈られる場合、支払方法の「代金引換払い」は御利用いただけません。「銀行振込」、あるいは「クロネコwebコレクト(カード払い・コンビニ払い等)」を御利用ください。発送は、入金確認後、あるいは認証後に、先様へ発送させていただきます。

純米燗伝道師セレクトギフトの
ラインナップ
エールビールのディープな世界を
 知るためのギフトセット(12本)
3,790円
 
エールビールのディープな世界を
 知るための1ケース(24本)
6,790円
 
完全発酵純米酒入門
  因幡街道呑み比べセット
3,780円
 
奥播磨 純米酒バラエティ3酒
4,880円
 
奥播磨 純米酒バラエティ2酒
3,240円
 

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 エールビールのディープな世界を
 知るためのギフトセット(12缶)


 
ヤッホーブルーイング醸造
よなよなエール350ml缶:3本
水曜日のネコ 350ml缶:3本
インドの青鬼 350ml缶:3本
東京ブラック 350ml缶:3本

  
 「エールビール」と「ラガービール」?

常温に近い15〜20度で
上面発酵させた「エールビール」。
日本で一般的に呑まれている
ビールの酒質とは趣を異にする。

日本で親しまれている
ピルスナータイプの「ラガービール」は、
5度前後の低温で下面発酵させる。
このラガービールの特徴は、
のど越しの良さと、
スッキリとしたキレの良さであり、
苦味は、さほど強くない。

対照的に「エールビール」の特徴は、
アロマの豊かさ、
モルトのしっかりした旨味、
ホップの強烈な苦味、
酸の複雑さ、
であり、これらが醸しだすシンフォニーは、
まさに「麦のワイン」といった趣がある。

「エールビール」のディープな世界を
探訪するビールセットがこれだぁ。


【よなよなエール】

【よなよなエール】
原材料:麦・ホップ

この「よなよなエール」は、アロマホップ「カスケード」が醸しだす花や柑橘系の香りと、「アメリカンエール酵母」の醸しだすエステル香による複雑な香りが特徴的で、世の喧騒を忘れるような癒しを感じずにはいられない。そんな癒しを毎晩の晩酌で感じてほしいと願い、「よなよなエール」と名付けたそうだ。

幻想的な草花を連想するアロマに、黒糖の様な旨味、柑橘系の酸、苦味が絡まりあい、奥行きある癒しの世界が無限に広がり、
その空間にどんどん惹きこまれていく。
呑むほどに新鮮味が増していく。
呑み頃温度10〜13度前後

だ。
【水曜日のねこ】

 

【水曜日のねこ】
原材料
大麦麦芽・小麦麦芽・ホップ・
オレンジピール・コリアンダーシード

ベルギーの「ベルジャン・ホワイト・エール」というスタイルのエールビール。例えば、ベルギービールのヒューガルデン・ホワイトなどを思い浮かべると分かりやすいかもしれない。

オレンジピール・コリアンダーなどのハーブ系・柑橘系の香りと爽快感がある。小麦の優しい旨味と軽快なのど越しで、ホップの苦味は強くはないものの、その柔らかな苦味が余韻のアクセントになりキレを演出する。普段ビールを呑まない女性でも呑みやすい。
5度〜10度の低めの温度帯でも美味しい。

「30代の女性会社員が、週半ばで、テンションが下がり気味の水曜日に、仕事から帰って、このハーブ系の香りをまとう爽快なビールをグビグビ呑んで、元気を取り戻す」ことをコンセプトに開発された。


【余談】
「水曜日のネコ」は麦芽比率は99%で、ビールと同様の酒税がかかりながら、オレンジピールやコリアンダーなどビールと認められない副原料を使用しているため、「発泡酒」の括りになる。だが、平成30年4月の酒税法改正以降は、ハーブ系副原料の仕様を麦芽の5%以内で認められることになり、晴れてビールと名乗れることになる。ビールも多様化し個性的になる気配。参考まで。

【インドの青鬼】

【インドの青鬼】
原材料:麦芽・ホップ

IPA(インディア・ペール・エール)
の「インドの青鬼」。

草木やハーブを感ずるアロマ、モルト(麦芽)の濃い旨味、それを覆い尽くすような強烈な苦味と、酸の複雑さ。
そして苦味の余韻は線路の如く、どこまでも続く・・・面白い。 
強烈な個性に惹きこまれ癖になる酒質だ。
アルコール度は高めの7度
一般的なビールのアルコール度数は、5度前後なので油断しないで呑もう。

呑み頃温度は10〜13度
冷やしすぎると苦味ばかりが強調されて、肝心のモルト(麦芽)の旨味が味わえないので注意が必要。


IPA
(インディア・ペール・エール)
の誕生秘話

英国がインドを統治するために多くの英国人がインドに滞在していたが、衛生的な問題で水が飲めないため、エールビールを欲したのだが、長い航路の間に酸味がでて劣化し、品質保持が出来ない。そこで劣化防止のために、アルコール度数を高め、劣化抑制効果のあるホップを大量に使ったエールビールを開発した。こうして、ホップ由来の強烈な苦味が特徴の「インディア・ペール・エール」が誕生したのだ。

 
【東京ブラック】

【東京ブラック
原材料:麦芽・ホップ

ポータースタイルの黒ビール。

焙煎珈琲、ビターなチョコレートを連想する香ばしい風味がある。モルト(麦芽)由来の奥行きのある凝縮した旨味とコクに、複雑な酸がアクセントを加える。
日本酒の熟成純米古酒に通じる安心感、癒しを覚えるのは私だけだろうか。
呑み頃温度は13度前後

シナモンスティックを入れて、ホットビールも面白い。

【黒ビールって??】

知っているようで、知らないのが黒ビールだ。黒ビールの種類を簡単におさらいしたい。

シュバルツ」:ドイツ発祥の下面発酵のラガータイプの黒ビール。ローストした黒い大麦で醸す。日本の黒ビールに多いタイプで、一般的にミディアムボディで呑みやすく、清涼感もある。

ポーター」:イギリス発祥の上面発酵のエールタイプの黒ビール。ローストした大麦麦芽で醸す。シュワシュワっとした清涼感は少ないが、酒質はフルボディでモルトの旨味やコクをゆっくりと愉しみたい。

スタウト」:ポーターと同様に上面発酵のエールタイプの黒ビール。ポーターがイギリスからアイルランドに渡り、アルコール度を高め、香ばしさやコクを増した酒質へと変化したのがスタウトだ。アルコール度8〜10度で呑みごたえがある。 
 エールビールのディープな世界を
知るためのギフトセット(12缶)

ヤッホーブルーイング醸造
よなよなエール350ml缶:3本
水曜日のネコ 350ml缶:3本
インドの青鬼 350ml缶:3本
東京ブラック 350ml缶:3本

350ml缶×12本  3,790

 エールビールのディープな世界を
 知るための1ケース(24缶)


エールビールのディープな世界を
知るための1ケース(24缶)

ヤッホーブルーイング醸造
よなよなエール350ml缶:6本
水曜日のネコ 350ml缶:6本
インドの青鬼 350ml缶:6本
東京ブラック 350ml缶:6本

350ml缶×24本 6,790

完全発酵純米酒入門
因幡街道呑み比べセット


さよの煌き蛍星 純米300ml:1本 
   
【平福宿(現兵庫県佐用町)】

武蔵の里 純米吟醸300ml:1本
    
【大原宿(現岡山県美作市大原町)】

諏訪泉 純米 300m:1本
    
【智頭宿(現鳥取県智頭町)】

日置桜特別純米青水緑山300ml:1本
    
【因幡国(現鳥取県青谷町)】

山陰東郷きもと山田錦純米300ml:1本
    
【伯耆国(現鳥取県湯梨浜町)】
  
 現在の兵庫県姫路市青山を起点として、純米酒王国(純米酒の先進地)として名を馳せる「因幡国(いなばのくに)・伯耆国(ほうきのくに)、現鳥取県)」へ通じるのが「因幡街道」です。その宿場町には、旨い完全発酵純米酒が多々存在します。今回はそれらを紹介し、飲み比べていただきたいと思います。これらを呑めば、純米酒のもつ魅力をほとんど網羅できます。例えば・・・
 【純米酒の酒質の強さの魅力】
 【若い酒の角々しさと青さゆえの魅力】
 【熟成酒のまろやかさと奥深さの魅力】
 【吟醸酒の貴品溢れる酒質の魅力】
 【きもと仕込と
速醸仕込)の酒質の相違の魅力】
これらの純米酒は、もちろん「冷や」でも美味しいです。でも、「燗酒」では、より一層冴える酒質です。燗につけて、料理と合わせて呑んでみてください。純米酒最先端地の地酒の数々、呑む価値ありますよ。

 


【平福宿(兵庫県佐用町)】
さよの煌き 蛍星 純米
優しい旨味が特徴。燗酒で爽快に酸がたち、キレキレの酒質!佐用町限定販売
(醸造元:壺坂酒造 姫路市夢前町)

【大原宿(岡山県美作市)】
武蔵の里 純米吟醸
バナナ様の吟醸香で、熟成するほどに旨くなる。貴賓溢れる酒質で、燗酒で本領を発揮する純米吟醸です。
(醸造元:田中酒造)

【智頭宿(鳥取県智頭町)】
諏訪泉 純米酒
熟成感が特徴の諏訪泉。はんなりと集積した旨味に思わず微笑んでしまう。燗につけるとまろやかな「幸せ感」にあふれる。 
(醸造元:諏訪酒造)

【因幡国いなばのくに(鳥取県青谷町)】
日置桜特別純米 青水緑山
冷やでは、酸の角々しさなど若さが目立つ部分もあるが、燗につけた時に一気に開く旨味は滋味深く、魅了されてしまう。
(醸造元:山根酒造場)

【伯耆国ほうきのくに(鳥取県湯梨浜町)】
山陰東郷きもと山田錦純米
「きもと造り」らしいスッキリとキレる強い酒質が特徴!酸が背骨を貫いているので、燗につけてもキレるし、燗冷めしても酒質が崩れない。
(醸造元:福羅酒造)

解説書とともに贈らせていただきます。
   ↓

 解説書 へのリンク(PDFファイル)


【完全発酵純米酒とは??】
発酵途中(酵母の活動途中)で、醸造用アルコールや調味液(糖類など)添加をして、酵母の活動を止めるベトベト甘い日本酒が大手の日本酒だ。酵母が自ら作り出したアルコールにより死滅する寸前まで、米のデンプンを糖化させたブドウ糖などを酵母に食わせてアルコールを極限まで高めるような醸造法により純米酒を搾ると、余韻にベタベタした甘味が残らず、スッキリとした日本酒になる。完全発酵純米酒には日本酒度が「+20」前後までキレた純米酒も多い。搾りたては、余韻の渋味が強いが、これを1年、2年、10年と熟成させると旨味が凝縮しながらもキレのある日本酒になる。こんな熟成に耐え、温度変化にも味の骨格が崩れない(「冷や」でも「燗」でも、「燗冷め」でも美味しい)強い酒質の純米酒を「完全発酵純米酒」と言いう。これこそが日本酒の原点だ。こんな純米酒を醸す蔵が多いのが、鳥取、島根の酒蔵なのだ。

 因幡街道 
完全発酵純米酒呑み比べセット

さよの煌き蛍星 山田錦純米300ml:1本 
武蔵の里 純米吟醸 300ml:1本
諏訪泉 純米酒 300ml:1本
日置桜 特別純米青水緑山300ml:1本
山陰東郷 きもと山田錦純米300ml:1本


300ml×5本セット
3,780


 奥播磨 純米酒バラエティ3酒  
奥播磨 純米酒スタンダード720ml:1本
奥播磨 山廃純米スタンダード720ml:1本
奥播磨 純米吟醸 芳醇超辛720ml:1本
 

旨味ある太い酸が魅力の奥播磨!
兵庫県播州産の酒米の旨味を堪能!
全国に鳴り響くその酒質をお届けします
やっぱ燗が美味い!
(冷やも美味いけどね)
これらの燗酒は、食中酒として群を抜きます。
その実力を、呑み比べてみてください!


冷やしても美味しいですが、燗につけて、食中酒として、幅広く料理に合わせることができるギフトセットです。 店長お薦め!

 純米スタンダード:地元の酒米の夢錦で醸したスタンダード純米酒。兵庫夢錦への蔵の思い入れが如実に顕れており、夢錦特有のあっさりした旨味とそれを支える酸と渋みのバランスが良い。最初甘さを感じるが、結構太い酸が中心にあるので、徐々に辛口へ導く。色々な温度帯で味の抑揚を楽しめるスッキリ系!燗酒は魚料理を中心とした和食がバッチリフィット!

山廃純米スタンダード
:夢錦で醸した。上立香はほとんどない。口に含むと、まろやかな旨味と甘味が広がった後にガツンとイチジクが熟したような旨くて太い酸が姿を現す。このため日本酒度う以上に辛口に感じる。この特有の酸味が濃い味、濃い油の肉料理やジビエ料理、中華・チーズ料理によく合うので、ぜひ味わってほしい。もちろん燗でね。温度帯によって酸が立つ温度帯と旨味の方が立つ温度帯があるので面白い。

芳醇超辛スタンダード:すっきりした夢錦の旨味に山田錦のふくよかな旨味が加わり、太めの酸がキレて呑み手を魅了する。
燗につけると、そのポテンシャルは爆発する。厚みのある旨味にキレる酸味、熟成感も十分あるので、
和洋中の料理全般に合わせられる食中酒としてお奨だ。
 奥播磨 バラエティ3酒ギフト
 (純米・山廃純米・芳醇超辛)

720ml×3本  5,180


 奥播磨 純米酒バラエティ2酒  
奥播磨 純米酒スタンダード720ml:1本
奥播磨 山廃純米スタンダード720ml:1本

     
旨味ある太い酸が魅力の奥播磨!
兵庫県播州産の酒米の旨味を堪能!
 全国に鳴り響くそのコクとキレが共存する酒質をお届けします。
 やっぱ燗が美味い!
(冷やも美味いけどね)
 これらの燗酒は食中酒として群を抜きます。その実力を、呑み比べてみてください!

冷やしても美味しいですが、燗につけて、食中酒として、幅広く料理に合わせることができるギフトセットです。店長お薦め!
 
純米スタンダード:地元の酒米の夢錦で醸したスタンダード純米酒。兵庫夢錦への蔵の思い入れが如実に顕れており、夢錦特有のあっさりした旨味とそれを支える酸と渋みのバランスが良い。最初甘さを感じるが、結構太い酸が中心にあるので、徐々に辛口へ導く。色々な温度帯で味の抑揚を楽しめるスッキリ系!燗酒は魚料理を中心とした和食がバッチリフィット!

山廃純米スタンダード
:夢錦で醸した。上立香はほとんどない。口に含むと、まろやかな旨味と甘味が広がった後にガツンとイチジクが熟したような旨くて太い酸が姿を現す。このため日本酒度う以上に辛口に感じる。この特有の酸味が濃い味、濃い油の肉料理やジビエ料理、中華・チーズ料理によく合うので、ぜひ味わってほしい。もちろん燗でね。温度帯によって酸が立つ温度帯と旨味の方が立つ温度帯があるので面白い。
 奥播磨 バラエティ2酒ギフト
 (純米・山廃純米)

720ml×2本  3,480




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