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辨天娘(鳥取・太田酒造場)
 
【太田酒造場の純米酒の特徴】
太田酒造場様は鳥取県の若桜町にある。
地元の若桜町産の酒米100%の純米酒造りにこだわりをもたれ、採れた米の種類ごと、さらには契約栽培者ごとにタンクを分けて純米酒を醸されている。なんとも気の遠くなるような手間だ。酒造計画を立てるのもパズルをはめ込むような感じで、さぞ大変だろうなぁ、と感心してしまう。これだけの手間をかけて完全発酵をさせた純米酒が美味くないわけがないでしょう。ただし、ある程度の熟成期間を経ないと渋く固いのは、完全発酵ゆえしょうがない(笑)

 辨天娘純米酒
ラインナップ
辨天娘 きもと玉栄純米
H28BY 22番娘
 
辨天娘 きもと強力純米
H28BY 25番娘
 

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辨天娘 生もと玉栄純米
 H28BY 22番娘 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 玉栄 (鳥取県若桜町糸白見産)
      生産者: 法人糸白見
 精米歩合: 75%
 アルコール度: 15~16度
 日本酒度: +10 
 酸度: 
 酵母: 
まろやかな口当たりで・・
 
最初の口当たりは、とても柔らかく、落ち着いた上品な旨味も感じられる。柑橘系の酸もしっかりとその存在感をアピールし、キレキレだ。余韻は渋味に支配されるものの、それほど若さを感じない。「まろやかさ」が特徴だ。またバニラのような含み香余韻にのこり心地よい。
燗に付けると、メチャメチャまろやかで、酸もたち、まとまり、キレも秀逸で滋味深い。飽きがこずスルスル呑める。

辨天娘 生もと玉栄純米
H28BY 22番娘
1,800ml
3,600

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辨天娘 生もと強力純米
 H28BY 25番娘
 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 強力(鳥取県若桜町神直産)
 酒米生産者: 山田優作
 精米歩合: 75%
 アルコール度: 15~16度
 日本酒度: +5
 酸度: 
 酵母: 
 
 
旨味が・・・深い!
  
きもと特有の乳酸系の含み香が爽やかで、バニラの様な含み香もあり癒される。第一印象は、さらっとした上品な旨味に、酸が心地よくコラボして、キレる酒質。口中で温まるほどに、まろやかな甘味と旨味の奥行きが広がり深まる。のち渋味。この多重構造の味わいの複雑さこそ辨天娘の「きもと」純米酒の本領と言ってよいだろう。深い!そして落ちつく。
もちろん燗で愉しんでね。熱く(70度程度)して、よ~~く苛めながら燗冷めも愉しもう。開栓後の味わいの変化もお愉しみに!

辨天娘 生もと強力純米 
H28BY 25番娘
1,800ml
3,780

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