地酒のDON ウェブショップ  
完全発酵の純米酒を燗で呑む文化、「純米燗」の魅力を余すことなく紹介します。
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間違いだらけの日本酒選びを純米燗伝道師の店長がぶった斬る


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(お客様に純米酒を呑んでいただく動機づけ)



 純米酒の疑問を解決!
 ブログ「純米酒と戯れる」




    
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「純米酒 匠の技と伝統」
         上原浩先生著



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<千代酒造の純米酒>
 
【千代酒造の純米酒の特徴】
 
千代酒造様は奈良県御所市にある酒蔵だ。「篠峯(しのみね)」「櫛羅(くじら)」などのブランドがある。
大和平野を一望する篠峯(葛城山)の麓の櫛羅地区で日本酒を醸す。
地元の櫛羅地区で自家栽培した山田錦で醸す「櫛羅」。まさに櫛羅の風土を醸している。
また、様々な米の特徴を酵母を組み合わせて表現する「篠峯」。
それぞれに共通するコンセプトは、お米と対話し、お米の良さを、惹き出すこと。
「澄んだ香りと引き締まったキレのある酸、綺麗な余韻とスッとキレる後口。
特に「きもとづくり」の引き締まった透明感は特筆もの。是非とも味わっていただきたいお薦めの純米酒です。


New

篠峯 遊々 山田錦純米
 H27BY
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 山田錦全量使用
 精米歩合: 麹米60%
         掛け米77%
 アルコール度: 14.8度
 酵母: 7号酵母

 キレキレ辛口・・
 
上品な旨味を感じた後に、キレキレの酸が押し寄せて一気に辛口へ導かれる。
口中で温まるほどに、旨味が伸びていき、酸とのバランスも良くなっていく。余韻には渋味が頭をもたげる。
燗につけると、落ち着いた滋味深さを放つ。落ち着いて呑める食中酒。


篠峯 遊々 山田錦純米H27BY
1,800ml
2,376

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篠峯 純米吟醸雄町 辛々
 一火原酒 H27BY
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 赤磐雄町(岡山県赤磐市産)
 精米歩合: 60%
 アルコール度: 16.8度
 酵母: 7号酵母
 

華やかさなく、旨味伸びる!
華やかさはなく、際立つ吟醸香はない。含み香には洋ナシ、バナナのような香りをわずかに感じる。旨味は上品に伸びて、柑橘系の酸が軽快にキレる。まだ若さを感じる部分があるものの、熟成するほどに、落ち着いてバランスが良くなるであろうことが容易に想像できる酒質だ。
また、燗につけると旨味が凝縮して絶品。燗上がりする純米吟醸。
篠峯 純米吟醸雄町 辛々 
一火原酒 H27BY
1,800ml
3,240








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篠峯 生もと
 山田錦純米 H26BY
 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 山田錦全量使用 
 精米歩合: 麹米60%
         掛け米77%
 アルコール度: 15.8度
 酵母: 7号
 
 
爽快・透明なきもと・・!
  
穏やかで優しい旨味に、爽やかな酸がキレる爽快なきもとの純米酒。きもとのお手本のようなキレキレ酒質で、強さも感じる。まだ若さもあり、渋味が残るが、この透明感は素晴らしい!
もちろん、燗につけてこそ真価を発揮します。篠峯の底力を堪能してください。!

篠峯 生もと山田錦純米H26BY
1,800ml
2,808

New
篠峯 どぶろく
 H28BY 火入れ
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 玉栄(鳥取県若桜町神直産)
      生産者: 山田優作さん
 精米歩合: 70%
 アルコール度: 15~16度
 日本酒度: +11
 酸度: 
 酵母: 
 

 この酸味が「どぶろく
醪(もろみ)を搾らず(濾さず)、瓶詰したので「清酒」でなく「その他の醸造酒」となる「どぶろく」です。
上澄みは、麹の香りを強めに感じ、旨味も強いが酸も太い。もろみ成分を絡めると、酸味の強い乳酸菌飲料のような趣がある。やはり、この酸の存在感は圧巻! 辛口へ一気に導かれ余韻はすっきり!
燗につけても、キレ味抜群です。
篠峯 どぶろく 火入れH28BY
1,800ml
2,376










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New篠峯 遊々
山田錦純米H27BY
 
New篠峯 きもと
山田錦純米H26BY
 
New 篠峯 雄町純米吟醸
辛々一火原酒H27BY
New篠峯 どぶろく
火入れH28BY
 
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