地酒のDON ウェブショップ  
完全発酵の純米酒を燗で呑む文化、「純米燗」の魅力を余すことなく紹介します。
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間違いだらけの日本酒選びを純米燗伝道師の店長がぶった斬る

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本物の純米酒の呑ませ方とは?
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<福羅酒造の純米酒>
 
【福羅酒造の純米酒の特徴】
 
福羅酒造様は鳥取県の東郷温泉の趣のある商店街の一角に静かに佇む歴史のある蔵である。
生もと造りの純米酒に魅せられた蔵元兼杜氏の福羅隆元氏が純米酒を醸す。
「生もと」らしいスッキリと旨味がのった、大変キレが良い純米酒を醸されるのが特徴だ。2~3年の熟成期間を経て本領を発揮する。もちろん燗で旨い食中酒。
また「甘い=旨い」を体現する甘口純米酒の探求にも余念がなく、複雑な酸を醸しだして新たな路線の酒質を醸しだしている。


New
山陰東郷 福羅ラベル
  古酒ブレンド
 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 強力(鳥取県産)
 精米歩合: 65%
 アルコール度: 14度
 ブレンド: H23BY五百万石
      H27BY以降の等外米きもと
 酸度: 
 酵母: 
熟成感にホッ!落ち着く
軽く黒糖様の熟成香があり、練れて凝縮した旨味の熟成感に「ホッ!」とできる。若さのある複雑な酸も立ち、キレも良く、すべらかだ。
燗につけると、一層落ち着いて、滋味深くスッキリ呑める。
これから暑くなってくるが、夏の熟成古酒の燗酒としてもスッキリと呑めるのでお薦め!

山陰東郷 福羅ラベル
古酒ブレンド
1,800ml
2,500

New
山陰東郷 生もと強力(加水)
紺ラベル H28BY
 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 強力(鳥取県産)
 精米歩合: 65%
 アルコール度: 15度
 日本酒度:+6 

 酸度: 2.6
 酵母: 協会6号
太めの酸に、立体的に葡萄酒のような旨味が絡む!
強力らしい奥行きある「旨味」が色々な表情を見せながら、辛口の白ワインに通じるような複雑な酸と絡み合い、個性を主張する。若いお酒の含み香もあるが、全体的に凄くまろやかで、余韻のキレは良い。
燗につけると、旨味が凝縮してより複雑になる。一段と酸も立つが、その酸には若さ由来の角があるので、こなれるにはもう少しの時間が必要ではある。やはり放置プレイは必須。
強力米の魅力が満載されたオーソドックスタイプののきもとだ!
味わいの複雑さと、旨味が無限に広がる懐の太さに注目して呑んでみてください。

山陰東郷 生もと強力(加水)
紺ラベル H28BY
1,800ml
2,948

New
山陰東郷 生もと玉栄
 青ラベル(辛口)H28BY
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 玉栄(鳥取県産)
 精米歩合: 60%
 アルコール度: 15度
 日本酒度: +8
 酸度: 1.8
 酵母: 協会7号
 

「玉栄」特有の口当たり優しい上品な旨味を堪能できる
口当たり優しく、凛とした旨味に魅了される。 この旨味と柑橘系の酸、そして渋味。これらのハーモニーに心躍り、そして癒しを覚える。福羅杜氏の玉栄という酒米の特徴表現に思わず共感してしまう。
燗につけると豹変するね。絶妙な柑橘系の酸がたち旨味も増幅されてパンチが出てくる。玉栄の魅力を存分に惹き出した福羅杜氏のスキルに拍手を送りたい。
山陰東郷 生もと玉栄(加水) 
青ラベル 28BY
1,800ml
2,948



New
山陰東郷 炭酸割専用原酒
きもと玉栄甘口 H28BY
 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 玉栄(鳥取県産)
 精米歩合: 60%
 アルコール度: 19度
 日本酒度: -9
 酸度: 2.6
 酵母: 7号酵母
 遊び心満載の甘口!
福羅杜氏兼蔵元が「きもと」「早呑み」「甘口辛口の魅力」「完熟醪(もろみ)」といったキーワードを付き詰める中で、「甘味=美味しい」によって「燗酒」の間口を広めることになれば・・・との思いも込めて、遊び心満載の純米酒を醸した。それがこれだぁ!
「炭酸割専用きもと純米原酒
冷やでそのまま呑むと、マスカットを連想するような上品な甘味と旨味、そして複雑な構造をした酸をもち呑み飽きしない。燗につけても、一層酸がたつので酸の複雑さを愉しみながら呑むのも悪くない。
そして炭酸割(基本は1:1)では、やや甘口の微発泡性白ワインのようで、上品ですべらかに呑める。そして、この酸の複雑さはワインに通じるものがある。面白い。割る時には良く冷やした強めの炭酸がお薦め。割る量も色々試して好みの濃さを見つけてください。(お酒までキンキンに冷やすと、スッキリと呑めるけど、肝心の純米酒由来の旨味が感じられなくなりますのでご注意ください。笑)

山陰東郷 炭酸割専用
きもと純米原酒 H28BY
1,800ml
3,360


山陰東郷 生もと 
オレンジラベル H27BY
 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 鳥取県産酒造好適米18.6%
       (等外米81.4%)
 精米歩合: 
65%
 アルコール度: 14度
 日本酒度: -1
 酸度: 2.1
 酵母: 協会7号
 旨味のり、酸が複雑
口に含むと、きもと特有の乳酸系の爽快な香りを感じつつ、濃い目の旨味が前面に出てくる。太めの柑橘系の酸が複雑にキレるので、余韻は辛口へ誘われる。
燗につけると、旨味に奥行きがでて、オレンジ系の酸も立ち、より呑みごたえが出てくる。バランスが良くなり落ち着きのある「滋味」を味わえる。
等外米で醸しているので純米酒とは名乗れない「純米酒に準ずる生酛の清酒」ということになる。

山陰東郷 生もと
オレンジラベル H27BY
1,800ml
2,298

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山陰東郷 生もと山田錦
(加水) 緑ラベルH28BY
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 山田錦(鳥取県産)
 精米歩合: 60%
 アルコール度: 15度
 日本酒度: +17
 酸度: 1.8
 酵母: 協会7号
 
日本酒度+17・・辛口?
でも旨味たっぷりだ!

メチャメチャ日本酒度をキッテいる。
その数字「+17」だ。
だが・・・この山田錦のお酒の旨味には奥行きがあり、アタックで前面に出て主張してくる。柑橘系の酸ときもと特有の乳酸系の香りも爽やかでスッキリとキレる。余韻は多少の渋味もある。この、品のある旨味と柑橘系の酸のバランスが絶妙でニンマリしてしまう(笑)
燗につけると、山田錦の落ち着いた旨味が凝縮して顕れるが、柑橘系の酸は元気溌剌で、若さが前面に出てくる。放置プレイ1週間で酸と旨味がこなれて、滋味深い落ち着きが出てきそう。
余韻には、まだまだ渋味があり、これからの熟成の期待を膨らませずにはいられない。

山陰東郷 生もと山田錦(加水) 
緑ラベル H28BY
1,800ml
2,948





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New山陰東郷 福羅ラベル
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きもと玉栄甘口 28BY
 
山陰東郷 生もと
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New 山陰東郷 生もと山田錦
加水 緑ラベル 28BY
New山陰東郷 生もと玉栄
加水 青ラベル 28BY
 
New山陰東郷 生もと強力
加水 紺ラベル 28BY
 
 

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