地酒のDON ウェブショップ  
完全発酵の純米酒を燗で呑む文化、「純米燗」の魅力を余すことなく紹介します。
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本物の純米酒教えます。純米酒のDON
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<藤井酒造の純米酒>
 
【藤井酒造の龍勢の特徴】
 「宝寿」「龍勢」が代表銘柄の
藤井酒造様は、広島県竹原市の落ち着いた風情のある国の重要伝統的建造物群保存地区にも選定された街並みの一角にある造り酒屋である。
藤井善文蔵元を中心に、造り担当の弟の藤井雅夫杜氏、製品管理担当の杜氏の双子の弟の藤井達夫氏がスクラムを組んで、酒造りに励まれている。現在は蔵元の御子息も蔵人として造りに携わっていらっしゃる。
酒質は、杜氏の優しく繊細な人柄に呼応するような、優しい旨味と繊細な酸と抜群のキレをもつ。特に「生もと造り」では、酵母添加は一切しない強固な意志に敬服する。そんな意志の強さも酒質に良く映し出されている。


New
龍勢 生もと純米 
  備前雄町 H27BY
 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 備前雄町(高島地区産)
 精米歩合: 65%
 アルコール度: 16度
 日本酒度: +7.0
 酸度: 2.0
 酵母: 酵母無添加(蔵付酵母)
 
 濃く優しい旨味を鼓舞!
バナナ様のほのかな含み香と若い酒の香りもある。同時に濃く優しい旨味が湧き出るように主張する。常温だと酸のキレをイマイチ感じられないので、余韻に甘さが残るような部分もなきにしもあらず。
燗につけると、旨味の奥行きが広がると同時に、酸がその存在を鼓舞するようになり、キレてくる。
まだ若さあふれる香りもあるので、放置プレイ必須だ。「きもと」造りの酒は、造りが強い分だけ、若さのニュアンスがとれるまで時間がかかりそうな印象を受ける・・・でも、これからの熟成が愉しみな酒だ。
龍勢 生もと純米
備前雄町 H27BY
1,800ml
3,500


龍勢 特別純米酒H26BY 
 原材料: 米・米麹(国産米)
 酒米:
 八反錦60%以上使用
 精米歩合: 65%
 アルコール度: 16度
 日本酒度: +8
 酸度: 2.0
 酵母: 
  若いが・・なかなか・・
 青いバナナを連想する!
含み香に、まだ青いバナナ様の香りがあり、若い割には、ふんわり、まろやかな旨味を持つ。若さゆえの青臭さと、渋味、苦味も混在するが、全体的によくまとまっており、キレ良く呑める。その余韻は、まさに「まだ熟さない青いバナナ」を連想してしまう。しかし、かなり旨味ものってきて、だんだん良くなっている。いいね。
燗につけると、一層まろやかな旨味に包まれ、癒される。(これも放置プレイは必修です。)
龍勢 特別純米酒 H26BY
1,800ml
2,916
入荷待ち


龍勢 特別純米 
  夜の帝王 H27BY
 
 原材料: 米・米麹(国産米)
 酒米:
 八反錦51%以上使用
 精米歩合: 65%
 アルコール度: 15度
 日本酒度: +8.0
 酸度: 1.7
 酵母: 
 
 若くても優しい旨味!
 日本酒度を「+8」までキッテいるのに、優しく深みある旨味が口中に広がる。そして上品な酸が味わいの輪郭を整える。なんで若い酒なのに、ここまで旨味をまとうのか?この優しい旨味こそが龍勢の真骨頂というべきものだろう。またバナナ様の含み香が優雅だ。
でも、やはり若いので、燗は熱めに付けて、温度が下がってくる方が、まろやかで、まとまりが良くなる。
龍勢 特別純米
夜の帝王 H27BY
1,800ml
2,453
入荷待ち






龍勢 特別純米 
  和みの辛口 H27BY
 
 原材料: 米・米麹(国産米)
 酒米:
 八反錦100%使用
 精米歩合: 65%
 アルコール度: 16度
 日本酒度: +10
 酸度: 1.7
 酵母: 
  日本酒度+10だが、
 優しい口当たりに仰天!
 27BYと若いのだが、最初に口に含んだ時の口当たりが、なんとも柔らかく、優しい旨味にあふれている。若くても米の旨味を良く表現できていることに感心してしまう。含み香にはバナナ様の香りがあり、「上品だ。余韻には、さすがに渋味が残る。
燗は、若いから熱めに付けたほうがいいね。まさに「和みの辛口」を体現した感じ。タップリの旨味で癒されながら、キレる酸で辛口へ誘われる。
(放置プレイは必修です。)
龍勢 特別純米
和みの辛口 H27BY
1,800ml
2,700
入荷待ち

New
龍勢 純米大吟醸
 山田錦 H27BY
 原材料: 米・米麹
 酒米:
山田錦(国産米)
 精米歩合: 
50%
 アルコール度: 17度
 日本酒度: 
 酸度: 
 酵母: 蔵付酵母

 貴賓漂う凛とした佇まい!
酵母の強い意志を表現するような傑作。
バナナや洋梨のような上品な含み香を漂わせ、熟成による練れた旨味と、まだまだこれから良くなるよ、と主張せんばかりの収斂味も伴いながら、若い柑橘系の酸がキレを演出する。
燗につけると、奥行きある旨味の中心を酸味が貫き、その力強い骨格と輪郭を如何なく表現している。
凛とした貴賓高さを感じさせる。

龍勢 純米大吟醸
山田錦 H27BY
1,800ml
4,320






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