地酒のDON ウェブショップ
 完全発酵の純米酒を燗で呑む文化、「純米燗」の魅力を余すことなく紹介します。
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本物の純米酒教えます。純米酒のDON
間違いだらけの日本酒選びを純米燗伝道師の店長がぶった斬る

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本物の純米酒の呑ませ方とは?
(お客様に純米酒を呑んでいただく動機づけ)


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<田中酒造のお酒>

岡山県の大原町は当店の隣町だ。
「武蔵の里」
を醸す田中酒造様はその地でお酒造りに励む。
上原先生に指導を受けた造りは折り紙つきだ。
派手さはないが食中酒として活きる純米酒をぜひどうぞ!
 

New
 
武蔵の里 山王(さんのう) 
  雄町純米酒H28BY
 
原材料: 米・米麹
酒米:
 国産雄町米
精米歩合: 60%
アルコール度: 17度
日本酒度: +3
酸度: 
酵母: 


旨味が前面にでてキレる
田中酒造の地元の氏神様が祀られる「山王山」にちなんで名づけられた岡山産雄町純米酒。
まず、優しい旨味が口中を支配する。柔らかく口当たりの良い旨味だ。そのあとを追いかけて、大人しめに酸がたったかと思うと、口中で温度が上昇するとともに複雑な酸の舞いを踊り出す。
燗につけると、旨味も酸もより主張してくるが、若さのために、こなれない角ばった部分が顔をもたげる。もう少し熟成して練れてくると、燗酒でもバランス良く、安心感がでてくるだろう。開栓後すぐでは「冷や」か「冷酒」で。放置プレイ1週間後ぐらいから「燗酒」でも愉しめる。

武蔵の里 山王 雄町純米
1,800ml
3,100


 
武蔵の里 純米大吟醸
H10BY 古酒
 原材料: 米・米麹
 酒米: 山田錦(兵庫県産)100%
 精米歩合: 45%
 アルコール度: 15~16度
 日本酒度:+8.0
 酸度: 1.2
 アミノ酸度:1.2
 酵母: 
 

10数年の歳月をかけて、
ようやく開きかけている!
純米酒普及の祖とも言える、かの上原浩先生が「私の眼の黒いうちは出荷することは許さん。」と言わしめた、いわくつきの純米大吟醸だ。H10年に醸造した当時の渋さを味わいたかった(残念)。上原先生の没後、漸く目覚めたこのお酒。多少の熟成香も感じるが、まだまだ若々しい酸と言いようのない米の旨味が広がり幸せな気持ちになる。もちろん燗が美味いのだが、開栓後すぐならば、60度を超える熱めの燗が良い。多少渋さが残っており、2~3日でもっと味が開いてくるのだ。幾重にも楽しめるすばらしい純米酒だ。
武蔵の里 純米大吟醸 H10BY 
1,800ml
 5,400
 720ml 3,000


 
武蔵の里 山廃純米
原材料: 米・米麹
酒米:
 山田錦100%
精米歩合: 60%
アルコール度: 14~15度
日本酒度: +3.0
酸度: 1.8
酵母: 

落ち着きと安心の味わい!
武蔵の里のスタンダードな山廃純米だ。瓶詰直後は麹の香りなどフレッシュなお酒に特有の野暮ったさが気になることもあるが、味わいは、米の旨味まろやかで酸もキレるし、落ち着いた良い純米酒だ。開栓後、放置プレイ2~3日、あるいは瓶詰め後3~6か月で野暮ったさが無くなる。古酒がブレンドがされているらしいので、馴染むのに多少の時間を有するのかもしれない。料理にも合わせ易いので食中酒でどうぞ。
武蔵の里 山廃純米
1,800ml
2,484
720ml 1,244



New
 
宙狐 純米酒 
 山廃もと仕込み
 
原材料: 米・米麹
酒米:
 国産米
精米歩合: 60%
アルコール度: 15~16度
日本酒度:
酸度: 
酵母: 


旨味と酸の輪郭がクッキリ
宙狐(ちゅうこ)とは、「キツネ火」の別称で、岡山県美作地方では、米の豊作や良いことが起きる前触れとして伝えられている。そんな名前を冠したこの純米酒は、優しい旨味が特徴で、あまり酸が立たない酒質が多い「武蔵の里」ブランドとは、酒質を異にする。旨味と酸の輪郭がクッキリと顕れて、キレキレの酒質である。
燗につけると一層旨味が膨らみ酸もたち、スッキリと呑める。
西日本では、あまり馴染みのないブランドだが、関東で人気を博しているのも、頷ける酒質だ。

宙狐 純米酒 山廃もと仕込み
1,800ml
2,592


 
武蔵の里 純米吟醸 
原材料: 米・米麹
酒米:
 山田錦
精米歩合: 50%
アルコール度: 15~16度
日本酒度:+4.0 
酸度: 
酵母: 


上品な含み香!燗に付けて一気に旨味が開く!
冷やで呑むと、バナナを感じる含み香があり、きれいな酒質の良い酒だが、なんだか味がふくらまないし特徴が無いよなぁ、、と思える。
だが、燗につけると一変する。一気に旨味が膨らみ酸もたち、キレがよくなる。燗につけてこそ真価を発揮するお酒だ。
また、日が経つほどに上品な熟成をして旨味が凝縮していく。2~3年寝かせたいのが本音。(笑)

武蔵の里 純米吟醸
1,800ml
4,104


 
武蔵の里 純米原酒 
原材料: 米・米麹
酒米:
 山田錦
精米歩合: 60%
アルコール度: 17~18度
日本酒度:+4.0 
酸度:1.8 
酵母: 


 割り水燗がおすすめ!
 
お米の旨味がたっぷりの純米原酒。
軽くナッツや黒糖をイメージする熟成香あり。熟成香の強まりとともに旨味もどんどん凝縮する。
その旨味は、まるでポップコーンのように膨らみ弾ける。
燗につけると、一層ポップコーンは」弾け、酸が立ちキレも良くなる。
アルコール度が少し高いのが気になれば、軽く割り水するとすべらかに呑める。お奨めは、割り水燗なのだ。

武蔵の里 純米原酒
1,800ml
2,916


 

 
 武蔵の里の純米酒
ラインナップ
武蔵の里 山廃純米 
New武蔵の里 山王
雄町純米H28BY
 
New宙狐 純米酒
山廃もと仕込み
 
 武蔵の里 純米大吟醸
古酒 H10BY
 武蔵の里 純米吟醸
武蔵の里 純米原酒 
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