地酒のDON ウェブショップ  
完全発酵の純米酒を燗で呑む文化、「純米燗」の魅力を余すことなく紹介します。
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間違いだらけの日本酒選びを純米燗伝道師の店長がぶった斬る


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(お客様に純米酒を呑んでいただく動機づけ)



 純米酒の疑問を解決!
     ブログ「純米酒と戯れる」




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<旭日酒造の純米酒>
 
【旭日酒造の十旭日(じゅうじあさひ)の特徴】
 「十旭日」
が代表銘柄の旭日酒造様は、島根県出雲市にて、お酒を醸されている。蔵元の娘さんの寺田栄里子杜氏を中心に、ご主人、蔵人の人々が、がっちりとスクラムを組み、みごとなチームワークで酒を醸される。その酒質は、質実剛健とでもいうのか、中心を貫く凛々しい酸がその骨格を形成し、強い。およそ女性杜氏が醸しているような趣はない。これは使用する水が超硬水であることも起因するのかもしれない。 とても安心できる酒質である。
 また、出荷計画もしっかりなされており、熟成の安心感がある酒質を維持し、燗酒ファンにとっては、嬉しい限りだ。
基本の2本柱は、定番の「速醸五百万石純米」と「酵母無添加きもと改良雄町純米」であり、そこから季節商材や生酒を波及させ、広いファン層を維持する。特に「きもと」造りにおける微生物たちの様々な活動と淘汰による結果として出来上がる「きもと純米酒」は、造り手にとっても、すごくワクワク感があるそうだ。(栄里子杜氏談)
 そして素晴らしい熟成過程をたどる古酒も、タンク熟成で計画的に寝かされているので、とても愉しみ多き蔵である。



十旭日 純米吟醸
 夏仕立て H27BY
 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 佐香錦(島根県産)
 精米歩合: 55%
 アルコール度: 15〜16度
 日本酒度: +9
 酸度: 1.9
 酵母: 島根K-1酵母
 
 爽快・軽快な夏酒!
 十旭日にしては、珍しい夏用爽快スッキリ仕立ての純米吟醸酒。
アタックで、口当たりの優しい旨味が主張し、口中に膨らんでいく。そして柑橘系の爽快な酸もキレて、まさに爽快さを体現する。どとらかというと溶けにくい部類の「佐香錦」という酒米の特性を最大限に活かしてスッキリと仕上げている。
燗につけても、酸がたち、軽快で呑み飽きしない。夏の定番の燗酒としてお薦めだ。
十旭日 純米吟醸夏仕立てh27BY
1,800ml
3,348
入荷待ち

New
十旭日 きもと純米
  改良雄町 H26BY
 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 改良雄町(島根県産)
 精米歩合: 70%
 アルコール度: 14〜15度
 日本酒度: +11
 酸度: 1.9
 酵母: 酵母無添加(蔵付酵母)
 
意表を突く透明感に呆然!
 待ってました! H26BYの「きもと」だ。ようやく出会えた。(^^)v きもと造りの爽快感、透明感が満載された綺麗な酒質に・・・あまりに意表を突かれて呆然とした・・・それほどにキレが抜群なのだ。中心に細い針金を通したような、しっかりした、そして繊細な柑橘系の酸から、昆布だしのような上品な旨味が生み出され放出されるようなイメージ。強さと上品さが共存し、また爽快感、キレも抜群!
燗につけると、一層充実し、安心感がある。常温で隠れていた熟成感も感じながら、滋味深く癒される、そんな酒質だ。もちろん渋さ残りもあるので、まだまだ良くなる。今後の熟成も愉しみだ。
十旭日 きもと純米
改良雄町 H26BY
1,800ml
3,132








New
十旭日 きもと純米
 五百万石 H26BY
 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 五百万石(島根県産)
 精米歩合: 70%
 アルコール度: 15〜16度
 日本酒度: +8
 酵母: 無添加
 
 太くて旨味をもつ酸!
「きもと」特有の乳酸系の爽やかな香りと、奥底に、まだ若いのかなぁと思わせる麹の香りが見え隠れする。旨味は、なかなかのっており、エエ感じやなぁ、と思っているとガツンと太い酸が衝撃波の如く登場する。コクのある旨味とガツン系の酸のコラボを味わってほしい。余韻には渋味あり。
燗につけると、旨味と酸のバランスが良くなり、まとまり、落ちつく。中華やチーズ、肉料理とも合わせたい。
十旭日 きもと純米 五百万石
1,800ml
3,132



十旭日 五百万石純米原酒 古酒 H19BY 
 原材料: 米・米麹(国産米)
 酒米:
 五百万石(島根県産)
 精米歩合: 70%
 アルコール度: 19〜20度
 日本酒度: +7
 酸度: 
 酵母: 協会701号
 
 凄い・・旨味の凝縮感!
 熟成感たっぷりの古酒だ。アタックは甘味がきて、そのあと引き続き、濃く、奥行きのある旨味が主張してくる。そして余韻に太くしっかりした酸がおもむろに顔を出したかと思うとバッサリとキレを演出する。
凄く良い感じの熟成過程を辿り、充実した古酒だ。
もちろん燗酒がお勧め! 和食はもとより、濃い味の中華や肉料理、ジビエ料理、チーズ料理などとも相性が良い食中酒です。原酒なのでアルコール度がキツイと思ったら「割水燗」などで調整しながら遊んでください。
十旭日 五百万石純米
原酒 H19BY古酒
1,800ml
3,456
完売

New
十旭日 五百万石純米 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 五百万石(島根県産)
 精米歩合: 70%
 アルコール度: 15〜16度
 日本酒度: +10
 酸度: 1.9
 酵母: 協会701号
 
 熟成感にホッ!
 これが定番の五百万石純米。旨味ものってきており、かなり充実感ある酒質だ。酒質の強さを顕すかのような乳酸系の香りもある。中心に酸が座り、安定した骨格を示す。旨味・酸・熟成感・渋味のバランスが良く落ち着いた酒質だ。
燗につけると、一層充実し、安心感がある。もちろん渋さ残りもあるので、まだまだ良くります。
十旭日 五百万石純米
1,800ml
2,570






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 旭日酒造のお酒の
ラインナップ
New十旭日 きもと純米
改良雄町H26BY
十旭日 純米吟醸
夏仕立てH27BY
 入荷待ち
New十旭日 きもと純米
五百万石H26BY
 
New十旭日 五百万石純米 
十旭日 五百万石純米
原酒 古酒 H19BY
完売
 
 
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