地酒のDON ウェブショップ  
完全発酵の純米酒を燗で呑む文化、「純米燗」の魅力を余すことなく紹介します。
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間違いだらけの日本酒選びを純米燗伝道師の店長がぶった斬る


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(お客様に純米酒を呑んでいただく動機づけ)



 純米酒の疑問を解決!
 ブログ「純米酒と戯れる」




    
純米酒を探求するなら、この1冊を読むことをお勧めします。
「純米酒 匠の技と伝統」
         上原浩先生著



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<泉橋酒造の純米酒>
 
【泉橋酒造の純米酒の特徴】
 
泉橋酒造様は神奈川県海老名市にある酒蔵だ。とんぼのラベルの「いづみ橋」のブランドで知られる。
 自社栽培米で純米酒を醸すことを基本にしており、まさに「醸は農なり。」を実践する栽培醸造蔵である。無農薬、あるいは低農薬栽培でお米を栽培し、「やご」をはじめとする田んぼで育まれるいきものが元気に育つ環境を維持しながら、秋のお米の収穫時には沢山の「トンボ」が乱舞する。そんな地球に優しい環境づくりをしながら純米酒を醸す。このような蔵元の思い入れを「とんぼ」ラベルで表現しているのが「いづみ橋」という純米酒である。
「黒とんぼ」シリーズのきもとの純米酒は、特に酒質が強く、爽快で透明感もあり、きもとの王道を行くような酒質である。



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いづみ橋 黒とんぼ
きもと山田錦純米H28BY
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 神奈川県産山田錦
 精米歩合: 65%
 アルコール度: 16度
 酵母: 
 
 爽快で旨味伸びる!
 
「きもと」らしい乳酸系の爽快な含み香を感じつつ、アタックで、まず酸が主張して辛く感じるが、口中で温まるほどに、旨味がまろやかになり、どんどんふくらむ。酸のキレも爽快感が増していく。余韻はまだ渋味がある。まさに「きもと」らしい「きもと」といえる。
とくに味の伸び具合が素晴らしい。
燗につけると、旨味も凝縮し酸も冴えて、滋味深く、落ち着いて呑める。強い酒質だ。



いづみ橋 黒とんぼ
きもと山田錦純米H28BY
1,800ml
3,700

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いづみ橋 茜黒とんぼ
きもと亀の尾純米H28BY
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 神奈川県産亀の尾80%
      神奈川県産山田錦20%
 精米歩合: 70%
 アルコール度数: 15度 
  

上品な熟成で練れた旨味

アタックで熟成により練れて奥行きがある旨味が前面に出る。酸も穏やかにキレていく。この練れた旨味の伸び、広がり具合をを味わえば、心穏やかになること請け合い(笑) 余韻には、まだ渋味が頭をもたげる。
燗につけると、旨味の奥行きを増すが、酸もより立って、キレる酒質となる。

いづみ橋 茜黒とんぼ 
きもと亀の尾純米H28BY
1,800ml
3,888








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いづみ橋 桃色黒とんぼ
きもと神力純米H27BY
 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 神奈川県産神力
      (池上氏栽培米) 
 精米歩合: 60%
 アルコール度: 16度
 日本酒度: 
 酸度: 
 酵母: 
  
 
柔らかでふくよか!
  
含み香に、わずかに黒糖、栃餅のような熟成香を感じる。熟成感のある練れた柔らかな旨味が口中に広がる。多重層に分厚い旨味であり、酸は穏やかにキレていく。全体的に熟成感もあり、柔らかでふくよかなイメージの酒質である。
燗につけると、一気に酸がキレて、爽快感を増し、キレキレとなる。
ちなみに「桃色黒とんぼ」の「桃色」は、神力米の稲穂の「ノゲ」の色が桃色をしていることから名づけられている。

いづみ橋 桃色くろとんぼ
きもと神力純米H27BY
1,800ml
3,888











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Newいづみ橋 黒とんぼ
きもと山田錦純米H28BY
 
Newいづみ橋 桃色黒とんぼ
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Newいづみ橋 茜黒とんぼ
きもと亀の尾純米H28BY
 
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