ホーム日置桜(鳥取・山根酒造場)
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未成年者の飲酒は法律で禁じられています。二十歳以上の年齢であることを確認できない場合、当ホームページで酒類を販売いたしません。
価格は税込みです。


日置桜(鳥取・山根酒造場)
 
【山根酒造場の純米酒の特徴】
華やかさはないが、第6の味覚である滋味の世界へ誘う。それが日置桜の純米酒の特徴だ。とにかく燗につけて落ち着ける酒、そして食中酒としてどんな料理にでも合わせ易い酒、それが日置桜だ。完全発酵を追い求める日置桜の酒質を是非堪能してください。


 日置桜の純米酒の
ラインナップ
New日置桜 糸白見 無農薬
無施肥純米酒  H27BY
 
New日置桜 くろぼく強力純米
  H27BY
 
New日置桜 鍛造生もと
 強力純米 H26BY
 
日置桜 夜桜ラベル
 無添加普通酒 H27BY
 
日置桜 生もと玉栄純米
 Ver.杉山米 H26BY
 
日置桜 生もと強力純米
 Ver.杉山米  H26BY 
 
日置桜 純米吟醸伝承強力 
6号酵母(杉山米) H27BY
 
日置桜 純米吟醸伝承強力
Ver.杉山米7号酵母H27BY
 
日置桜 純米吟醸 伝承強力
9号酵母 H27BY 
 
日置桜 特別純米
 青水緑山 H28BY
 
日置桜 純米酒 7号酵母
(燗酒仕様) H27BY
 
日置桜 純米酒 9号酵母
 H28BY
 

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日置桜 糸白見 無農薬
無施肥純米酒  H27BY
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 強力100%
 精米歩合: 90%
 アルコール度: 15~16度
 日本酒度: +14.6
 酸度:2.0
 アミノ酸度:1.9
 酵母: 協会7号酵母
 
男気の酒!前田杜氏の意地!
前田杜氏が、無農薬・無肥料で栽培、しかも天日干しの強力米で醸した逸品。むろん収穫量は局単に少ない。その米のみで醸したのがこの純米酒だ。
精米9割の黒い米で醸している。アタックで旨味が一気に押し寄せて、その後に太い酸がそれを追いかけ追い越していくようなイメージでり、コクがあり呑みごたえもありながら、爽快にキレつつ、旨味がどこまでも伸びていく。その様は半端じゃない。精米9割にしては綺麗すぎる印象もあるが、前田杜氏の男気を注入された強力米の粗たんぱく含有量はおそらく想像を絶する少なさではないだろうか? などと色々に想像を膨らめせることができる純米酒だ。
日置桜 糸白見無農薬
無施肥純米酒 27BY
1,800ml
3,240

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日置桜 鍛造生もと
 強力純米 H26BY
 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 強力(内田寿郎氏生産)
 精米歩合: 75%
 アルコール度: 15.0度
 日本酒度: +15.5
 酸度: 2.5
 酵母: 酵母無添加(蔵付酵母)
 

強力米の力強い酸と旨味が熟成により寄り添った!
内田米の凄さだね。内田さんが自然農法で造ったお米で醸した純米酒には「鍛造」の名がつけられる。内田さんのお米の凄さは、雑味を出す原因とされる蛋白質の含有量が極端に少ないことにある。その内田さんの強力を「きもと造り」で醸したのがこれだ。この生もとは、精米歩合75%なんだけど、やっぱりきれいだ。澄んでる。
熟成が進行しているので、軽いカラメル系の熟成香がある。繊細な出汁様の旨味とそれにコラボする強力米らしいオレンジ様の野趣味溢れる酸とが熟成により手と手を取りあい、絶妙にバランスが良くなった。呑み飽きしない落ち着ける酒質だよね。
当然、燗につけると、至福の時を迎えることができる。最高に安らぐね。ネーブルオレンジを想起させる。


日置桜 鍛造生もと 
強力純米 26BY
1,800ml
3,780

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日置桜 くろぼく強力純米
  H27BY
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 強力100%
  (くろぼく土壌でで栽培した杉山さんの強力で醸されています)
 精米歩合: 80%
 アルコール度: 15~16度
 日本酒度: +14.0
 酸度:3.0
 酵母: 7号酵母
 
強力米の特徴とは??
まず「くろぼく」とは、大山麓の火山灰の土壌のことであり、一般的には、米のリン酸不足に陥りやすく米栽培に向かない。ところが大山麓の原生種である「強力米」は、「くろぼく」との相性が良いようで、他の土壌の田んぼで育つ強力米より稲姿に勢いがあるのが実験的に分かってきた。そこで「くろぼく」土壌で育った強力米のみで実験的に醸したのがこの純米酒だ。
まず、まろやかな旨味を感じ、すぐさまそれに覆いかぶさるように強力米特有の野趣味溢れる酸の波が強烈に押し寄せてくる。「強力米の本来の酒質とは、かくありき。」ということを主張するかのようだ。
そして、やっぱ燗が美味い。その旨味は複雑さと奥行きを増して懐が広くなり、柑橘系の酸もキレるし・・・めっちゃエエわ。お薦め!
山根蔵元が語る、くろぼく土壌の解説」は下記リンクをクリック↓
hioki-kuroboku1.pdf へのリンク

日置桜 くろぼく強力 27BY
1,800ml
2,700

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日置桜 夜桜ラベル
 無添加普通酒 H27BY
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 玉栄10% 強力35%
   山田錦55%(等外米が一部含まれるので、純米酒と名乗れない)
 精米歩合: 70%
 アルコール度: 15~16度
 日本酒度: +16.0
 酸度: 2.0
 酵母: 7号酵母
 
純米酒に準ずる清酒、
 キレキレだよ!
爽快、キレキレ。旨味は、まだまだ、これから膨らみそう。余韻は渋味。
そして、やっぱ燗が美味い。旨味が増幅し、オレンジ系の酸がキレを良くする。落ち着くねェ。でもまだ若いので放置プレイで強引に味を開かせるのも良し。コストパフォーマンス抜群。強い酒質だ!
日置桜 夜桜ラベル 
無添加普通酒 27BY
1,800ml
2,376



日置桜 生もと玉栄純米
 Ver.杉山米 H26BY
 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 玉栄(杉山信一郎氏生産)
 精米歩合: 70%
 アルコール度: 15~16度
 日本酒度: +14.2
 酸度: 2.4
 酵母: 酵母無添加(蔵付酵母)
 

オレンジを彷彿させる。
爽快でキレ良く、渋い(笑)
オレンジを彷彿させる酸に上品で多面的な旨味、そして余韻の渋味がなかなか強烈でインパクトがある。(笑)
26BYなので2年近く熟成させての出荷であるとはいえ、桃源郷はまだ先にある。(笑) 相当に酒質が強いことが冷や(常温)で呑むとよくわかる。まだまだフレッシュさ、若さを愉しむことが出来る。
そして60~65度の熱めの燗につけると、旨味や甘味が一気に爆裂する(笑) もちろんきれいな酸があるのでキレも抜群! そこから燗冷めさせていくと徐々にバランスが良くなり落ち着いてくる。完全な燗冷めをさらに燗につけると、余計に「滋味」深さを味わえる。
将来の熟成も愉しみだし・・・幾重にも遊べる。色々いじめて呑んで愉しむもう。

日置桜 生もと玉栄純米 
Ver.杉山米 26BY
1,800ml
3,240




日置桜 生もと強力純米
 Ver.杉山米  H26BY 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 強力(杉山信一郎氏栽培米)
 精米歩合: 65%
 アルコール度: 15~16度
 日本酒度: +13.6
 酸度: 2.2
 アミノ酸度: 1.5
 酵母: 酵母無添加(蔵付酵母)
 怒涛の酸が押し寄せて!
鳥取県の固有種である強力米を杉山信一郎さんが丹精込めて育てた。杉山さんのお米は自然農法で育てられているので、祖蛋白含有量(多いと雑味の素となる)が少ないことで知られる。この純米酒は全量がその杉山さんのお米で醸されている。しかも酵母を添加しない生もとづくりで醸された複雑な味わいの純米酒となると、呑まないわけにいかないよね。
生もと特有の乳酸系の含み香と奥にカラメルの様な熟成香を僅かに伴いながら、柔らかな旨味が主張する。次の瞬間、柑橘系の野趣味溢れる酸が怒涛の波のように押し寄せ一気に辛口へ、その後、余韻に渋味も出現する。オレンジを彷彿させる荒々しい酸の魅力を堪能しよう。
燗につけると旨味が一層膨らみ、酸は落ち着き、すごくバランスが良くなりスルスル呑めて心地良い。例えるならホットレモネードだね(笑) 兎に角、強い酒質だわ。感嘆します。

日置桜 生もと強力(杉山米)26BY
1,800ml
3,564




日置桜 純米吟醸伝承強力 6号酵母(杉山米) H27BY 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 強力(杉山信一朗氏生産米)
 精米歩合: 60%
 アルコール度: 15~16度
 日本酒度: +10.0
 酸度: 
2.5
 酵母: 6号酵母
 
 
突き抜けたバランスの良さ

6号酵母で醸した伝承強力は、7号や9号と比べても特に柑橘系のすっきりした酸味が鮮烈に押し寄せて、オレンジを彷彿させる余韻がある。9月の日置桜呑み切り会で呑んだときには、凄くバランスがよい酒質で評点は私の中で2番だったが、練れてメチャメチャ良くなってる。昆布だしや梅酒を思い起こさせる旨味に綺麗な酸が絡まりキレる。
6号酵母と強力米って凄く相性が良いと個人的には思っていますが、皆さんの感想は如何でしょうか。
日置桜 純米吟醸 伝承強力 
6号酵母(杉山米) 27BY
1,800ml
3,456




日置桜 純米吟醸 
伝承強力 Ver.杉山米
7号酵母 27BY
 原材料: 米・米麹
 酒米: 強力(杉山信一郎氏生産)
 精米歩合: 60%
 アルコール度: 15~16度
 日本酒度: +10.5
 酸度: 2.2
 酵母: 協会7号酵母

旨味もあり、キレて爽快!
熟成して真価を発揮する鳥取県固有の酒米である「強力」の純米酒。これは杉山さんが生産した祖蛋白含有量が少ない(雑味が少ない)強力を7号酵母で醸した純米吟醸なのだ。強力由来の旨味が豊かで口に含むと結構主張してくる。また複雑な柑橘系の酸もきれいで、キレも十分だ!余韻に花を連想させる香りが鼻孔をなでる。爽快だ。
燗に付けると一層、旨味もキレも増幅。
まだまだ、これから良くなるね。将来性抜群!
日置桜 純米吟醸「伝承強力」
杉山米 7号酵母 27BY 
1,800ml
 3,456



 
日置桜 純米吟醸 伝承強力 9号酵母 H27BY 
 原材料: 米・米麹
 酒米: 強力(生産者:数馬 豊さん)
 精米歩合: 60%
 アルコール度: 15~16度
 日本酒度: +14.0
 酸度: 1.7
 アミノ酸度:
 酵母: 協会9号酵母

柔らかい旨味で、まろやか!
鳥取県固有の酒米である「強力」は大正時代に突然変異で生まれた種とされ、交配による改良品種でないため他の酒米に類似しない特徴的な味わいを醸せる。そんな強力の味わいを後世に残したいと言う想いを込めた「伝承強力」という純米吟醸だ。
まず、アタックで旨味がどこまでも押し寄せてくるんだよね。優しく柔らかい旨味だ。バナナ様の含み香も上品だ。ただ柑橘系の酸は、強力の純米酒にしては、比較的おとなしく、まろやかさのほうが前面に出る。
燗につけても、やはり、まろやかで滋味深いエエ酒やぁ。ただ、燗冷めすると俄然、酸がたって、味の骨格が崩れないのは流石。若さはあるので、放置プレイ必須。
日置桜 純米吟醸「伝承強力」
9号酵母 27BY 
1,800ml
 3,456

New

日置桜 特別純米
 青水緑山 H28BY
 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 酒母・麹米 山田錦(24%)
      掛け米:玉栄(76%)
      (杉山信一郎氏生産)
 精米歩合: 65%
 アルコール度: 15~16度
 日本酒度: +16.0
 酸度: 2.5
 酵母: 協会7号酵母
圧倒的な旨味の凝縮感!
日置桜の定番ともいえる純米酒だ。
生まれ育った風土をパノラマのように映し出す酒、そんな酒をつくりたいという願いが込められた「青水緑山」
28BYの青水緑山は、日本酒度+16と相当にキッテいる。当然渋いと思うでしょ?これが・・・圧倒的な旨味の凝縮感をアタックで感じ取れる。一体どんなマジックを使ったのか??また旨味がどんどん伸びる印象で、酸はおとなしく感じてしまうが、中心に確かに存在する。
これが燗につけると、旨味も酸も一気にたってキレ良く、エエ感じですよ。現時点でも燗映えします。熟成させるとまだまだ大化けの予感あり。今後の熟成の進行具合も楽しみな純米酒!

日置桜 特別純米 青水緑山28BY
1,800ml
2,808



日置桜 純米酒 7号酵母
(燗酒仕様) H27BY
 
 原材料: 米・米麹(鳥取県産
 酒米: 玉栄(生産者:徳丸均さん)
 精米歩合: 65%
 アルコール度: 15~16度
 日本酒度: +15.2
 酸度: 1.9
 アミノ酸度: 1.4
 酵母: 協会7号

 スッキリ、爽快!
7号酵母で醸した燗酒専用設計された純米酒。日本酒度を+15.2まで切ってるから「渋い」って思うでしょう?それに7号酵母だからね。必然的に固いと思いきや・・そんなことないんだよね。想像した次元をはるかに超えて旨味が味わえる。極限まで火入れせずに調熟した成果だと思う。柔らかく上品な旨味だが、そこは若さゆえ、膨らみは少ない。
燗につけると、旨味は多面的に膨らむ。酸もたちキレも良し。開栓直後は70度程度まで上げて冷めかけの40~50度で、旨味が顕在化する。若い香りが余りたたないので、安心して燗につけることが出来る。これからの熟成も愉しみだが、今もエエ感じの爽やかさ、すべらかさがありgoodです。
日置桜 純米酒7号酵母燗酒用27BY
1,800ml
 2,538

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日置桜 純米酒 9号酵母
 H28BY
 
 原材料: 米・米麹
 酒米: 玉栄100%
 生産者:杉山信一郎氏(鳥取県琴浦町)
 精米歩合: 70 %
 アルコール度: 15度
 日本酒度: +13.8
 酸度: 2.4
 アミノ酸度: 2.7
 酵母: 協会9号

アタックで甘味、のちキレる
9号酵母で醸した純米酒。28BYだが、落ち着いた酒質であるのに仰天した。
含み香として僅かに青い果実様のの香りを感じつつ、アタックでまろやかな米の旨味と甘味がパッと出現する。その後爽やかな酸がキレて、辛口へ導く。味のりは、なかなか良い。
燗につけると旨味や酸がもっと惹きたち、まろやかに呑める。今現在は、70度程度熱めの燗につけて50度程度に燗冷めしたのを呑むのがベストだろうか。放置プレイ1週間で劇的に味が開くだろう。

日置桜 純米酒9号酵母28BY
1,800ml
 2,538


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