地酒のDON ウェブショップ  
完全発酵の純米酒を燗で呑む文化、「純米燗」の魅力を余すことなく紹介します。
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〒679-5523 兵庫県佐用郡佐用町上月1030−4 0790-86-1235 fax0790-86-1236 IP電話050-3444-7388 営業時間:8時〜19時 定休日:火曜日
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本物の純米酒教えます。純米酒のDON
間違いだらけの日本酒選びを純米燗伝道師の店長がぶった斬る

料飲店様への提言は赤松酒店
時代は本物を求めている。
本物の純米酒の呑ませ方とは?
(お客様に純米酒を呑んでいただく動機づけ)


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 純米酒の疑問を解決!
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竹泉(兵庫・田治米)
蛍星(兵庫・壺坂酒造) 
日置桜(鳥取・山根酒造場) 
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ギフトラッピング地酒のDON

<純米酒ギフト>
 
【本物の純米酒を贈りたい!・・という人のために・・】

酒は純米、燗ならなお良し。

これは私が純米酒に魅せられる契機となった1冊の本、
いざ、純米酒」の著者、「上原浩先生」のお言葉です。

日本酒を贈るのなら、ぜひ本物の純米酒をどうぞ!
贈られた先様のわずか一人でも純米酒ファンになっていただければ、こんな嬉しいことはありません。

(注意:ギフトを贈られる場合、支払方法の「代金引換払い」は御利用いただけません。「銀行振込」、あるいは「クロネコwebコレクト」を御利用ください。発送は、入金確認後、あるいは認証後に、先様へ発送させていただきます。)



完全発酵純米酒入門 日本酒呑み比べセット
        (因幡街道・鳥取編)
 
 

 
 さよの煌き蛍星 純米300ml:1本 【平福宿(現兵庫県佐用町)】
 武蔵の里 純米吟醸300ml:1本 【大原宿(現岡山県美作市大原町)】
 諏訪泉 純米 300m:1本 【智頭宿(現鳥取県智頭町)】
 日置桜 特別純米 青水緑山300ml:1本【因幡国(現鳥取県青谷町)】
 山陰東郷 きもと山田錦純米300ml:1本【伯耆国(現鳥取県湯梨浜町)】

 
 
 現在の兵庫県姫路市青山を起点として、純米酒王国(純米酒の先進地)として名を馳せる「因幡国(いなばのくに)・伯耆国(ほうきのくに)、現鳥取県)」へ通じるのが「因幡街道」です。その宿場町には、旨い完全発酵純米酒が多々存在します。今回はそれらを紹介し、飲み比べていただきたいと思います。
これらを呑めば、純米酒のもつ魅力をほとんど網羅できます。
例えば・・・
 
【純米酒の酒質の強さの魅力】
 【若い酒の角々しさと青さゆえの魅力】
 【熟成酒のまろやかさと奥深さの魅力】
 【吟醸酒の貴賓溢れる酒質の魅力】

 【きもと仕込と
速醸仕込)の酒質の相違の魅力】
これらの純米酒は、もちろん「冷や」でも美味しいです!
でも、「燗酒」では、より一層冴える酒質です!
燗につけて、料理と合わせて呑んでみてください。
純米酒最先端地の地酒の数々、呑む価値あります!。




発送は、ゆうパックヤマト運輸でお願いします。)

こんな解説書とともに贈らせていただきます。
   ↓
 解説書 へのリンク(PDFファイル)



【平福宿(兵庫県佐用町)
「さよの煌き 蛍星 純米」

優しい旨味が特徴。燗酒で爽快に酸がたち、キレキレの酒質!佐用町限定販売
(醸造元:壺坂酒造 姫路市夢前町)
     詳細はクリック


【大原宿(岡山県美作市)】

「武蔵の里 純米吟醸」

バナナ様の吟醸香で、熟成するほどに旨くなる。貴賓溢れる酒質で、燗酒で本領を発揮する純米吟醸です。
    (醸造元:田中酒造)
     詳細はクリック


【智頭宿(鳥取県智頭町)】

「諏訪泉 純米酒」

熟成感が特徴の諏訪泉。はんなりと集積した旨味に思わず微笑んでしまう。燗につけるとまろやかな「幸せ感」にあふれる。 
    (醸造元:諏訪酒造)
     詳細はクリック

【因幡国いなばのくに(鳥取県青谷町)】
「日置桜特別純米 青水緑山H27BY」

 
冷やでは、酸の角々しさなど若さが目立つ部分もあるが、燗につけた時に一気に開く旨味は滋味深く、魅了されてしまう。
    (醸造元:山根酒造場)
     詳細はクリック

【伯耆国ほうきのくに(鳥取県湯梨浜町)】
「山陰東郷きもと山田錦純米H27BY」

 
「きもと造り」らしいスッキリとキレる強い酒質が特徴!酸が背骨を貫いているので、燗につけてもキレるし、燗冷めしても酒質が崩れない。
    (醸造元:福羅酒造)
     詳細はクリック

因幡街道 完全発酵純米酒呑み比べセット
さよの煌き 蛍星 山田錦純米 300ml:1本 
武蔵の里 純米吟醸 300ml:1本
諏訪泉 純米酒 300ml:1本
日置桜 特別純米 青水緑山H27BY300ml:1本
山陰東郷 きもと山田錦純米300ml:1本

300ml
×5本 4,320円(送料無料)
発送は、ゆうパックヤマト運輸でお願いします。)


1990年代醸造 熟成古酒  呑み比べセット    
   
龍力(たつりき)  純米 熟成大古酒1999(H11BY) 720ml: 1本
  武蔵の里 純米大吟醸 熟成大古酒1998(H10BY) 720ml : 1本

 
   これこそが、熟成の旨味だぁ! この濃い旨味は何??
  時が育む深淵で立体的な味わいの真実がここにある!
  生きてるうちに呑んどきゃなきゃ! 
(笑)
   


長期熟成酒(古酒)の特徴
@ 色合いは、非常に「濃い山吹色」をしている。
A「黒糖」「ナッツ」「醤油」「味噌」などに通じる独特の香りの「熟成香」がある。 これは個人的嗜好により好き嫌いがはっきり分かれる香りだ。人によっては食欲をそそる香りなのだが・・・生理的に受け付けない人がいるのも否めない。B時を駆けて、熟成により「練れた旨味」が集積、凝縮しているのが古酒である。一般的な完全発酵の2回火入れの純米酒ならば、時間が経つほど、気温が高いほど熟成度合いが増していくことになる。(熟成度合=積算温度×時間)
C「燗酒」でこそ、凝縮した旨味が開き、本来持つポテンシャルを発揮する。D「食中酒」として料理とともに呑んでこそ真価を発揮し、お互いを高めあう。 和食はもとより、濃い味わいの中華料理、ジビエ・肉料理、チーズ料理などとも相性が良い。


武蔵の里H10BY大古酒
:純米酒普及の祖とも言える、かの上原浩先生が「私の眼の黒いうちは出荷することは許さん。」と言わしめた、いわくつきの純米大吟醸だ。H10年に醸造した当時の渋さを味わいたかった(残念)。上原先生の没後、漸く目覚めたこのお酒。多少の熟成香も感じるが、まだまだ若々しい酸と言いようのない米の旨味が広がり幸せな気持ちになる。もちろん燗が美味いのだが、開栓後すぐならば、60度を超える熱めの燗が良い。多少渋さが残っており、2〜3日でもっと味が開いてくるのだ。幾重にも楽しめるすばらしい純米酒だ。


龍力H11BY大古酒
1999年(H11BY)醸造の熟成古酒です。熟成古酒特有の黒糖や栃餅、ナッツにも例えられる熟成香がバリバリにあります。かなり強いので、この香りが生理的に嫌いなかたは耐えられないと思いますが、私には食欲をそそる良い香りです(笑) それに呼応する旨味の凝縮感、集積感は半端じゃなく、濃い昆布だしの様です。酸はそれほどに立たず、旨味が前面にでてきます。
燗につけると、酒質が一層充実し、安心感がありますね。常温では、旨味に押されて隠れていた酸も一気に立ってキレも俄然よくなります。古酒を語るなら一度は呑んでおきたい熟成純米酒です。
残念ながらサイズは、4合瓶(720ml)しか発売されていません。是非、この燗酒を、濃い味わいの中華や肉、ジビエ料理、チーズ料理などに合わせて、そのマリアージュをお愉しみください。
1990年代醸造 熟成古酒呑み比べセット
 武蔵の里 純米大吟醸 H10BY大古酒 720ml:1本
龍力 純米 熟成古酒 1999 H11BY大古酒 720ml:1本

720ml
×2 6,000


  奥播磨 純米酒バラエティ3酒  
      
奥播磨 純米酒スタンダード720ml:1本
    奥播磨 山廃純米スタンダード720ml:1本
    奥播磨 純米吟醸 芳醇超辛720ml:1本
 
    旨味ある太い酸が魅力の奥播磨!
  兵庫県播州産の酒米の旨味を堪能!
  全国に鳴り響くその酒質をお届けします
  やっぱ燗が美味い!(冷やも美味いけどね)
  これらの燗酒は、食中酒として群を抜きます
  その実力を、呑み比べてみてください!

  播州産

冷やしても美味しいですが、
燗につけて食中酒として、幅広く料理に合わせることができるギフトセットです。
店長お薦め!

純米スタンダード:地元の酒米の夢錦で醸したスタンダード純米酒。兵庫夢錦への蔵の思い入れが如実に顕れており、夢錦特有のあっさりした旨味とそれを支える酸と渋みのバランスが良い。最初甘さを感じるが、結構太い酸が中心にあるので、徐々に辛口へ導く。色々な温度帯で味の抑揚を楽しめるスッキリ系!燗酒は魚料理を中心とした和食がバッチリフィット!

山廃純米スタンダード
:夢錦で醸した。上立香はほとんどない。口に含むと、まろやかな旨味と甘味が広がった後にガツンとイチジクが熟したような旨くて太い酸が姿を現す。このため日本酒度う以上に辛口に感じる。この特有の酸味が濃い味、濃い油の肉料理やジビエ料理、中華・チーズ料理によく合うので、ぜひ味わってほしい。もちろん燗でね。温度帯によって酸が立つ温度帯と旨味の方が立つ温度帯があるので面白い。

芳醇超辛スタンダード:すっきりした夢錦の旨味に山田錦のふくよかな旨味が加わり、太めの酸がキレて呑み手を魅了する。
燗につけると、そのポテンシャルは爆発する。厚みのある旨味にキレる酸味、熟成感も十分あるので、
和洋中の料理全般に合わせられる食中酒としてお奨めだ。
奥播磨 バラエティ3酒ギフト
 (純米・山廃純米・芳醇超辛)
720ml
×3 4,880


  奥播磨 純米酒バラエティ2酒  
      
奥播磨 純米酒スタンダード720ml:1本
    奥播磨 山廃純米スタンダード720ml:1本
    
 
    旨味ある太い酸が魅力の奥播磨!
  兵庫県播州産の酒米の旨味を堪能!
  全国に鳴り響くその酒質をお届けします
  やっぱ燗が美味い!(冷やも美味いけどね)
  これらの燗酒は、食中酒として群を抜きます
  その実力を、呑み比べてみてください!

  播州産

冷やしても美味しいですが、
燗につけて食中酒として、幅広く料理に合わせることができるギフトセットです。
店長お薦め!


純米スタンダード:地元の酒米の夢錦で醸したスタンダード純米酒。兵庫夢錦への蔵の思い入れが如実に顕れており、夢錦特有のあっさりした旨味とそれを支える酸と渋みのバランスが良い。最初甘さを感じるが、結構太い酸が中心にあるので、徐々に辛口へ導く。色々な温度帯で味の抑揚を楽しめるスッキリ系!燗酒は魚料理を中心とした和食がバッチリフィット!

山廃純米スタンダード
:夢錦で醸した。上立香はほとんどない。口に含むと、まろやかな旨味と甘味が広がった後にガツンとイチジクが熟したような旨くて太い酸が姿を現す。このため日本酒度う以上に辛口に感じる。この特有の酸味が濃い味、濃い油の肉料理やジビエ料理、中華・チーズ料理によく合うので、ぜひ味わってほしい。もちろん燗でね。温度帯によって酸が立つ温度帯と旨味の方が立つ温度帯があるので面白い。


奥播磨 バラエティ2酒ギフト
 (純米・山廃純米)
720ml
×2 3,240






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 純米酒ギフト
ラインナップ
「因幡街道」完全発酵純米酒
飲み比べセット300ml×5
 
 奥播磨 純米酒
バラエティギフト720ml×3
  
奥播磨 純米酒
バラエティギフト720ml×2
 
1990年代醸造古酒
呑む比べセット720ml×2
 
 
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