赤松酒店純米酒純米燗伝道師地酒のDON島陳 
地酒のDON ウェブショップ  
完全発酵の純米酒を燗で呑む文化、「純米燗」の魅力を余すことなく紹介します。
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本物の純米酒教えます。純米酒のDON
間違いだらけの日本酒選びを純米燗伝道師の店長がぶった斬る

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時代は本物を求めている。
本物の純米酒の呑ませ方とは?
(お客様に純米酒を呑んでいただく動機づけ)


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コストパフォーマンス抜群の
普段呑み純米酒特集

 

@「あまりお米を磨いていない(精米歩合80%等)」

A「等外米(破砕米・未成熟米等)を一部使用」

B「試験的に醸された」

C「ブレンドの妙」


・・・などにより、熟成に耐える完全発酵の「純米酒」(純米酒に準ずる酒を含む)でありながら、コストパフォーマンス抜群で、家計に優しい面々を紹介します。
これらの純米酒なら、気取らず普段呑みOK、しかも美味しいです。

只今も熟成中の「コスパ抜群の純米酒」の面々です。


New

竹泉 純米酒 白ラベル
原材料: 米・米麹
酒米: 山田錦H26BY
     どんとこい米25BY
精米歩合: 70%
アルコール度
 14度
日本酒度: 
酸度: 
 
アミノ酸度: 
酵母: 協会7号

 弾ける酸が面白い!
「山田錦」と「どんとこい米」のブレンドの純米酒。
黒糖のような軽いj熟成香を感じながら、あっさりした旨味、甘味を感じていると、その上面を酸が滑るように通り抜けていき、辛口へ誘われる。その後渋味が残る。まだ少し固さがある。
70度程度の熱燗につけて、そこから冷ましていくと50度程度で固さがとれて米の旨味が際立つ。どんとこい米の特徴がでているのか、酸の立ち方が独特で面白い酒質となっている。
気取らない家呑みの純米酒としていかがでしょう。
竹泉 純米酒 白ラベル
1,800ml
 2,052

New
 

秋鹿 能勢福
 山田錦純米H27BY
 原材料:米・米麹
 酒米:山田錦100%(豊能郡能勢産)
 精米歩合:75%
 アルコール度:15度
 日本酒度 +8
 酸度 2.08 
 アミノ酸度 1.0
 酵母 
 旨味をまとう優美な酸!
 コスパ抜群!
地元能勢の山田錦栽培会会員の契約農家さん達が栽培した山田錦100%で醸した速醸純米酒。
含み香に青りんごの様な上品な香りがあり、旨味も良くのり、秋鹿特有の果物が熟したような優美な酸が広がる。
燗につけると、一層まろやかになるが、酸もたつので辛口へと導かれキレる。余韻の渋味に若さも感じるが、このフレッシュ感も良し。燗につけると幸せになれますね。
そこいらの下手な吟醸酒を軽く凌駕するコスパ抜群の純米酒。
秋鹿 能勢福 
山田錦純米 H27BY
1,800ml
 2,830




奥播磨 山廃純米
山田錦8割磨き H26BY
 原材料:米・米麹
 酒米:
兵庫県産 山田錦100%
 精米歩合:80%
 アルコール度:
17〜18度
 日本酒度: +8.0
 酸度: 2.1 
 アミノ酸度: 1.9
 酵母: 
 
 バナナ連想する含み香!
播州産山田錦を醸した精米歩合80%の純米酒。山田錦の米の旨味を存分に味わえる奥行きのある純米酒。上立ち香はほとんどないが、含み香はバナナを連想するような含み香と黒糖様の熟成香がわずかにある。
山廃独特の乳酸由来の酸が根幹にあるのだが、奥播磨の他の純米酒の太い酸に比べると、上品で爽やかである。旨味成分も上品に口中に広がり、あとに残る多少の渋味もアクセントになり、すべらかだ。
8割磨きとはいえ、吟醸の風格さえ漂うコストパフォーマンス抜群の純米酒。燗酒でもキレ良く、スッキリ呑める。お奨めだ。
奥播磨 山田錦8割磨き山廃純米
1,800ml
 2,550

New

日置桜 純米酒 7号酵母
(燗酒仕様) H27BY
 
 原材料: 米・米麹(鳥取県産
 酒米: 玉栄(生産者:小木敏雄さん)
 精米歩合: 65%
 アルコール度: 15〜16度
 日本酒度: +11.5
 酸度: 2.0
 アミノ酸度: 1.3
 酵母: 協会7号

 スッキリ、爽快!
7号酵母で醸した燗酒専用設計された純米酒。日本酒度を+11.5まで切ってるから「渋い」って思うでしょう?それに7号酵母だからね。必然的に固いと思いきや・・そんなことないんだよね。想像した次元をはるかに超えて旨味が味わえる。極限まで火入れせずに調熟した成果だと思う。柔らかく上品な旨味だが、そこは若さゆえ、膨らみは少ない。
燗につけると、旨味は多面的に膨らむ。酸もたちキレも良し。開栓直後は70度程度まで上げて冷めかけの40〜50度で、旨味が顕在化する。若い香りが余りたたないので、安心して燗につけることが出来る。これからの熟成も愉しみだが、今もエエ感じの爽やかさ、すべらかさがありgoodです。
日置桜 純米酒7号酵母燗酒用27BY
1,800ml
 2,538


睡龍 純米 H24BY
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 国産米
 精米歩合: 65%
 アルコール度: 15度
 日本酒度: 
 酸度: 
 酵母: 
 

旨味を味わいつつ辛口へ!
ほのかに黒糖にも例えられる熟成香がある。熟成の米の旨味を感じつつ、まだまだ若い酸が、キレ良く辛口へと導いていく。まだ余韻には渋味もある。
時間と共に移ろいゆく味わいの中で、まさに、この一瞬しか味わえない、その味わいを愉しみたい。そんな気持ちにさせる。
燗酒は、又、格別!ほっこりした気持ちにさせてくれる癒しのバージョンへステップアップする。まだまだ熟成の愉しみがある強い純米酒だ。
睡龍 純米酒 H24BY
1,800ml
2,678

New
十旭日 五百万石純米 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 五百万石(島根県産)
 精米歩合: 70%
 アルコール度: 15〜16度
 日本酒度: +10
 酸度: 1.9
 酵母: 協会701号
 
 熟成感にホッ!
 これが定番の五百万石純米。旨味ものってきており、かなり充実感ある酒質だ。酒質の強さを顕すかのような乳酸系の香りもある。中心に酸が座り、安定した骨格を示す。旨味・酸・熟成感・渋味のバランスが良く落ち着いた酒質だ。
燗につけると、一層充実し、安心感がある。もちろん渋さ残りもあるので、まだまだ良くります。
十旭日 五百万石純米
1,800ml
2,570


龍勢 特別純米 
  夜の帝王 H28BY
 
 原材料: 米・米麹(国産米)
 酒米:
 八反錦51%以上使用
 精米歩合: 65%
 アルコール度: 15度
 日本酒度: +10.0
 酸度: 1.7
 酵母: 
 
 若くても優しい旨味!
 日本酒度を「+10」までキッテいるのに、優しく深みある旨味が口中に広がる。そして上品な酸が味わいの輪郭を整える。なんで若い酒なのに、ここまで旨味をまとうのか?この優しい旨味こそが龍勢の真骨頂というべきものだろう。またバナナ様の含み香が優雅だ。
でも、やはり若いので、燗は熱めに付けて、温度が下がってくる方が、まろやかで、まとまりが良くなる。
龍勢 特別純米
夜の帝王 H28BY
1,800ml
2,453







 
竹泉 どんとこい純米
茶ラベルH25BY
 
原材料: 米・米麹
酒米: どんとこい米100%
精米歩合: 65%
アルコール度: 
15度
日本酒度: 
酸度: 
アミノ酸度: 
酵母:
どんとこい米の
  酸と旨味に魅了される
但馬産どんとこい米で醸した純米酒。
この米の特徴なのか、熟成感ある旨味と甘味を包み込むように酸がたち、独特のキレ方をして、その風味を醸し出す。のどごしすべらかな良い酒だ。
燗につけても呑み飽きせず、杯がすすむ。熟成させれば旨味がどんどん濃くなる。食用米の「どんとこい米」が、何故こんなに風味の良い酒になるのか?不思議だ!(笑)

竹泉 どんとこい純米 茶ラベル
1,800ml
 2,268

   竹泉 五百万石特別純米
6割 紫ラベルH25BY
  
原材料: 米・米麹
酒米: 五百万石100%
精米歩合: 60%
アルコール度: 15度
日本酒度: 
酸度: 
アミノ酸度: 
酵母: 協会7号
 竹泉特有の酸酸が弾ける!
竹泉の純米酒の特徴が一番でていると個人的に思う五百万石で醸した特別純米酒。
熟成にともなうわずかなナッツ、栃餅様の含み香とともに酸味に下支えされた出汁様の米の旨味が広がり非常に心地良い。
燗につけても幅広い温度帯で楽しめる。
ミントのように爽快な酸と濃い旨味のコラボが、これぞ「ザ・ちくせん」と主張するような純米酒に仕上がっている。

竹泉 五百万石特別純米 紫ラベル
1,800ml
2,592

New


日置桜 純米酒 9号酵母
 H27BY
 
 原材料: 米・米麹
 酒米: 玉栄100%
 生産者: 徳丸均氏(鳥取県琴浦町産)
 精米歩合: 70 %
 アルコール度: 15〜16度
 日本酒度: +12.5
 酸度: 1.7
 アミノ酸度: 1.4
 酵母: 協会9号

アタックで甘味、のちキレる
9号酵母で醸した純米酒。27BYだが、落ち着いた酒質であるのに仰天した。
含み香として僅かに青い果実様のの香りを感じつつ、アタックでまろやかな米の旨味と甘味がパッと出現する。その後爽やかな酸がキレて、辛口へ導く。味のりは、なかなか良いですよ。
燗につけると旨味や酸がもっと惹きたち、まろやかに呑める。今現在は、70度程度熱めの燗につけて50度程度に燗冷めしたのを呑むのがベストだろうか。放置プレイ1週間で劇的に味が開くだろう。

日置桜 純米酒9号酵母27BY
1,800ml
 2,538

New
玉櫻 殿(しんがり)
五百万石純米80 H27BY
 原材料: 米・米麹(島根県産)
 酒米:五百万石
 精米歩合: 80%
 アルコール度: 13度
 日本酒度: +9.0
 酸度: 1.5
 アミノ酸度:1.3
 酵母: 701号(泡なし酵母)
夏は・・これで決まり!上品で軽快、スルスル呑める。
これは、櫻尾尚平杜氏が自分で呑む為に囲っていたお酒なんだわ。夏でも燗で呑みたい杜氏は、すっきりとして、スルスル呑めるように自分用に割り水したアルコール度が低め(13度)のお酒を瓶に詰めていたのだ。(あくまで自分用で商品にする気持ちはなかったらしい。)たまたま私が蔵を訪問した時に、このお酒をおすそ分けしてもらい呑んでみたが・・・これが、スッキリ美味いやんかぁ!・・・というのが去年のお話で、今年も商品化されたのであった。(笑)
上品なバナナ様の含み香と、穏やかで優しい旨味、「きもとづくり」のような乳酸系の涼風の如き酸で、キレキレでスルスル呑める。
また燗につけると、より酸が立ち、旨味も増幅し、すべらかに呑ませてくれて「滋味深さ」抜群。こんな爽快な純米酒みたことない・・・って言いすぎか?(笑)
玉櫻 殿(しんがり) 
五百万石純米80 H27BY
1,800ml
2,592

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天穏 無ろ過純米H27BY
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 五百万石・加工米
 精米歩合: 70%
 アルコール度: 15〜16度
 日本酒度: +7.0
 酸度: 2.4
 アミノ酸度: 2.0
 酵母: 速醸:701号酵母
      山廃:酵母無添加
 旨味スリムでキレキレ!
速醸と山廃のブレンド。若いので旨味はスリムだが、口中で温まるほどに急速に膨らむ。乳酸系の爽やかな酸のキレも清々しい。若さゆえの余韻の渋味はいたしかたない。
燗につけても、へこたれないし、コストパフォーマンス抜群やわぁ!普段呑みのイチオシ!「きもと」にも負けない爽快さがある。
天穏 無ろ過純米 H27BY
1,800ml
2,268


 
武蔵の里 山廃純米
原材料: 米・米麹
酒米:
 山田錦100%
精米歩合: 60%
アルコール度: 14〜15度
日本酒度: +3.0
酸度: 1.8
酵母: 

落ち着きと安心の味わい!
武蔵の里のスタンダードな山廃純米だ。瓶詰直後は麹の香りなどフレッシュなお酒に特有の野暮ったさが気になることもあるが、味わいは、米の旨味まろやかで酸もキレるし、落ち着いた良い純米酒だ。開栓後、放置プレイ2〜3日、あるいは瓶詰め後3〜6か月で野暮ったさが無くなる。古酒がブレンドがされているらしいので、馴染むのに多少の時間を有するのかもしれない。料理にも合わせ易いので食中酒でどうぞ。
武蔵の里 山廃純米
1,800ml
2,484

New
妙の華 純米 H26BY 
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 国産米
 精米歩合: 70%
 アルコール度: 15.6度
 日本酒度: +7
 酸度: 1.8
 アミノ酸度: 1.3
 酵母: 協会7号
普段呑みの極み、キレます!
癒されるねぇ。酒の造りの強さが良く分かる。
酸が主張し、しかし前に出過ぎず、上品な米の旨味がコラボ。バランスが良い。
こんなコストパフォーマンスの高いお酒って、嬉しくなってしまう。
燗につけて、しみじみと落ち着いて呑める癒しの酒が、これだぁ!
まだ当然、渋いけど、そこは各自調節してね。(笑)
妙の華 純米 H26BY
1,800ml
2,268






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 コスパ抜群の純米酒
ラインナップ
秋鹿 能勢福
山田錦純米 H27BY
奥播磨 山廃山田錦
8割H26BY
New竹泉 純米
白ラベル
 
竹泉 どんとこい米純米
茶ラベル
竹泉 五百万石純米
紫ラベル
New日置桜 純米(燗専用)
7号酵母H27BY
New日置桜 純米
9号酵母H27BY
New玉櫻 五百万石純米
7割H27BY
New玉櫻 殿(しんがり)
五百万石純米H27BY
 
天穏 無濾過純米
H27BY
睡龍 純米 H23BY
森喜 妙の華 純米
H25BY
New十旭日 五百万石純米
武蔵の里 山廃純米
龍勢 夜の帝王
純米酒H28BY
 
 
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