地酒のDON ウェブショップ  
完全発酵の純米酒を燗で呑む文化、「純米燗」の魅力を余すことなく紹介します。
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間違いだらけの日本酒選びを純米燗伝道師の店長がぶった斬る


時代は本物を求めている。
本物の純米酒の呑ませ方とは?
(お客様に純米酒を呑んでいただく動機づけ)



 純米酒の疑問を解決!
 ブログ「純米酒と戯れる」




    
純米酒を探求するなら、この1冊を読むことをお勧めします。
「純米酒 匠の技と伝統」
         上原浩先生著



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<旭菊酒造の純米酒>
 
【旭菊酒造の純米酒の特徴】
 
旭菊酒造様は福岡県久留米市にある酒蔵だ。朝日のように勢いがあり、キレの良いお酒造りを目指し、「旭菊」と命名した。
米の旨味を前面にだした優しくまろやかな酒質でありながら、酸がたち、キレも良く、呑み飽きしない。特に、「生もとづくり」の純米酒の落ち着いた味わいは、まさに「滋味」深い。酒米に寄り添い、その特性を如何なく酒質に反映させる技に驚嘆する。
地元の福岡の契約栽培米の山田錦で醸した「綾花」。
福岡県糸島地区で無農薬栽培された山田錦のみを使って醸した「大地」などのブランドもある。




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旭菊 きもと純米
山田錦H27BY
 原材料: 米・米麹(国産米)
 酒米:
 山田錦100%
 精米歩合: 60%
 アルコール度: 15度
 日本酒度: +5
 酸度: 2.0
 酵母: 
 
 リッチな旨味を堪能!
 
まず立体的で複雑な構造の旨味が浮かびがってくる。その後、穏やかに酸がたったかと思うと、渋味も効いて、爽やかなキレを演出する。余韻はリンゴを食した後の様に、芳醇な旨味と酸がリッチな味わいとして静かに伸びて、気分もリッチになる。
燗につけると、酸も勢いよくたって、爽快に呑める。



旭菊 きもと純米
山田錦H27BY
1,800ml
3,240

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旭菊 綾花(あやか)
山田錦純米H28BY
 原材料: 米・米麹
 酒米:
 福岡県産山田錦
 精米歩合: 60%
 アルコール度:15度
 日本酒度:+4
 酸度: 1.5
 酵母: 
  

優美で優しくまろやかで・・

リンゴ、洋ナシ、草木等の優美で気品のある含み香を奥底に感じる。旨味は、優しく、柔らかく、どこまでも伸びていく。柑橘系の酸もたって、余韻のキレを演出する。全体の味のバランスが凄く心地よく感じる。落ち着きと気品が同居する純米酒。
燗につけると、奥行きのある複雑な旨味を一層、堪能できる。

旭菊 綾花 
山田錦純米H28BY
1,800ml
2,808








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旭菊 きもと純米クラシック
夢一献H27BY
 
 原材料: 米・米麹(国産米)
 酒米:
 夢一献100% 
 精米歩合: 65%
 アルコール度: 15度
 日本酒度: +4 
 酸度: 1.7
 酵母: 
  
 
柔らかでふくよか!
  
「上品な旨味だなぁ」と感じてすぐに、柑橘系の酸が大地を切り裂くがごとく立ち上がり、一気に切れ込んでくる。そのため想像以上に辛口へと追い込まれるようにに誘われる。余韻の旨味、酸味、渋味は、バレンシアオレンジに通じるものがある。
燗につけて、その爽快感をたっぷりと味わってください。

旭菊 きもと純米クラシック
夢一献H27BY
1,800ml
2,700











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