地酒のDON　ウェブショップ 　　　　　　純米酒と純米燗を愛する人へ・・・・・
未成年者の飲酒は法律で禁じられています。二十歳以上の年齢であることを確認できない場合、当ホームページで酒類を販売いたしません。 〒679-5523　兵庫県佐用郡佐用町上月１０３０−４　��0790-86-1235　fax0790-86-1236　IP電話050-3444-7388 営業時間：８時〜１９時　定休日：火曜日  HOME  店舗紹介  ご注文方法  特定商取引法に関する表示  お問い合わせ  店長ブログ
間違いだらけの日本酒選びを 純米燗伝道師の店長がぶった斬る。 時代は本物を求めている！ １．間違いだらけの日本酒の呑ませ方（本物を呑んでもらう動機づけ） 買物カゴの中の確認はこちら↓ 　　　　 新着情報 諏訪泉（鳥取・諏訪） 秋鹿（大阪・秋鹿酒造） 奥播磨（兵庫・下村酒造） 竹泉（兵庫・田治米） 蛍星（兵庫・壺坂酒造）  こだわり調味料  鷺誉（兵庫・名城酒造）   本日のマルヒ限定品	＜新着商品情報＞ 　 秋鹿（大阪）、奥播磨（兵庫）、竹泉（兵庫）の各蔵元様の純米酒が新たにラインナップされました。完全発酵させた本物の日本酒を醸される全量純米蔵の純米酒たちです。   秋鹿　生もと純米　奥鹿 無ろ過火入れ原酒　Ｈ１９ＢＹ 原材料：米・米麹 酒米：田中農場産（鳥取）の 山田錦１００％ 精米歩合：６０％ アルコール度：１８度 日本酒度　＋９ 酸度　２．３　 アミノ酸度　１．０ 酵母　協会７号 酒母　生もと 上立香はほとんどない。含み香はナッツ系の熟成香とわずかにバナナ様のニュアンスがある。口に含むと、乳酸系のおだやかで、まだ若い酸味と、米の旨味が絡み合い非常に心地良い。すべらかなのどごしだが、多少のビターな苦みが残るところがこの純米酒の奥行きを感じさせる。 燗につけると至高の旨さ。究極の燗酒となる。生もとならではの爽やかさとコク、甘味と苦みと渋みのバランスを堪能してください。 秋鹿　きもと純米　奥鹿 無ろ過火入れ原酒 1,800ml　4,500円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10   秋鹿　山田錦　純米吟醸 無ろ過火入れ原酒　H21BY 原材料：米・米麹 酒米：山田錦１００％ 精米歩合：６０％ アルコール度：１８〜１９度 日本酒度：　＋８ 酸度：　１．９ アミノ酸度：　１．２ 酵母：協会９０１号 酒母：速醸 上立香はわずかに青リンゴ系の香り。非常に透明なきれいな酒で、米の旨味をとりまく酸は柑橘系のニュアンスがあり、最後に渋みがあり色々な要素を味わえる純米酒だ。 もちろん、燗酒が美味い。 果実系の香りはほとんど気にならず、杯が進みます。  秋鹿　山田錦　純米吟醸 無ろ過火入れ原酒 1,800ml　3,150円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10   秋鹿　山廃特別純米山田錦７割　Ｈ２０ＢＹ 原材料：米・米麹 酒米：山田錦１００％ 精米歩合：７０％ アルコール度：１５〜１６度 日本酒度　＋１０ 酸度　１．８　 アミノ酸度　１．１ 酵母　協会７号 山田錦１００％で醸した山廃仕込の純米酒。 上立香はほとんどないが、口に含むと涼やかなリンゴ様のほのかな香りがひろがり、同時に穏やかな米の甘さと旨味が膨らんでいく。すべらかなのどごしで最後に残る爽やかな酸味が心地よい。 秋鹿　山廃特別純米山田錦７割 1,800ml　2,780円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10   奥播磨　純米大吟醸　 伝授　山田錦３．８割 　H１７BY 原材料：米・米麹 酒米：兵庫県産　山田錦１００％ 精米歩合：３８％ アルコール度：１７．４度 日本酒度：　＋５ 酸度：　１．８ アミノ酸度：　１．５ 酵母：自社酵母 地元の山田錦で醸した純米大吟醸酒。 ５年間熟成させた。上立香はほとんどない。含み香はわずかにバナナ、梅酒、味噌、ナッツなどのニュアンスがある。口に含むとすぐに米の旨味と甘味が広がりそれを楽しんでいると後から清々しい酸味が追いかけてくる。とても５年熟成させたとは思えない若い酸だ。余韻に米の旨味とわずかな渋味、そして酸が絶妙のバランスを醸し非常に心地良い。 燗につけると、６０度で多少酸がたつ傾向があるが米の旨味が倍増する。５０〜４０度付近がその繊細な米の旨味と酸、苦み、渋味のバランスが抜群によくなりさすがに大吟醸だと実感する。このポテンシャルならもう少し熟成させたい気もする。 奥播磨　純米大吟醸　伝授H１７BY 1,800ml　8,662円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10   秋鹿　阿波山田錦純米吟醸ひやおろし　H21BY 原材料：米・米麹 酒米：阿波山田錦１００％ 精米歩合：６０％ アルコール度：１６〜１７度 日本酒度：　＋８ 酸度：　１．８ アミノ酸度：　１．３ 酵母：協会９号 全量純米蔵を目指す会のファンドで購入した阿波山田錦のH２１BYのひやおろしです。 わずかにフルーティな上立香。山田錦ならではのふくよかな米の旨味は絶品。酸も上品。 若いがゆえに後に渋みをともなうが、これもよいアクセントとなる。 燗には熱め（６０度程度）につけると旨味と甘味と酸味のバランスが良くなる。  秋鹿　阿波山田錦ひやおろし 1,800ml　3,360円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 720ml1,680円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10    秋鹿　山廃特別純米山田錦７割無ろ過原酒　Ｈ２０ＢＹ  原材料：米・米麹 酒米：山田錦１００％ 精米歩合：７０％ アルコール度：１８〜１９度 日本酒度：　＋１０ 酸度：　１．８ アミノ酸度：　１．１ 酵母：協会７号   上記の山廃特別純米の加水酒と呑み比べると、この無ろ過原酒は、このお酒のもつきれいな酒質の輪郭を一段と浮かび上がらせる。７号酵母であるにもかかわらずこのフルーティさと洗練されたきれいな酸を醸しだせるのは秋鹿ならではだ。 アルコール度が高めなので、４０〜５０度の燗が美味い。６０度では多少酸が際立つ。 秋鹿　山廃特別純米山田錦７割 無ろ過原酒 1,800ml2,835円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10   奥播磨　山田錦８割磨き 純米　Ｈ２１ＢＹ 原材料：米・米麹 酒米：兵庫県産　山田錦１００％ 精米歩合：８０％ アルコール度：１５．５度 日本酒度　＋６．５ 酸度　１．９　 アミノ酸度　１．４ 酵母　協会７号 播州産山田錦のふくよかな旨味を活かすためにわざと低精白で醸した。山田錦の米の旨味を存分に味わえる奥行きのある純米酒。 冷やだと多少の粗さを感じるが、燗につければ狙い通りの米の旨味が口中に広がり酸が優しくすべらかさを演出し、この酒の真価を発揮する。 料理に幅広く合わせられる。 奥播磨　山田錦８割磨き純米 1,800ml　2,362円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10   奥播磨　純米酒　夢錦 ５．５割　H21BY 原材料：米・米麹 酒米：兵庫県産　夢錦１００％ 精米歩合：５５％ アルコール度：１５．５度 日本酒度：　＋６ 酸度：　１．７ アミノ酸度：　１．２ 酵母：協会９号 地元の酒米の夢錦で醸したスタンダード純米酒。 兵庫夢錦への蔵の思い入れが如実に顕れており、夢錦特有のあっさりした旨味とそれを支える酸と渋みのバランスが良い。バナナ様のわずかな含み香が上品さを醸しだす。 熱燗から冷やまで色々な温度帯で味の抑揚を楽しめる。 奥播磨　純米酒夢錦５．５割 1,800ml　2,625円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10    奥播磨　誠保（じょうほ） 生もと純米 Ｈ２１ＢＹひやおろし  原材料：米・米麹 酒米：兵庫県産夢錦１００％ 精米歩合：５５％ アルコール度：１７．３度 日本酒度：　＋６ 酸度：　２．４ アミノ酸度：　１．９ 酵母：協会７号   夢錦で醸した生もと純米。 非常にすべらかな呑み心地で、奥播磨の生もと系の純米酒にしては良い意味で酸が上品に感じる。 けっしてガツンと来るようなタイプではなく、米の旨味をしっかり感じながらきれいな酸がおおっていく感じが落ち着ける 燗につけても幅広い温度帯で楽しめる。 奥播磨　誠保　生もと純米ひやおろし 1,800ml3,045円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10    奥播磨　山廃純米　夢錦５．５割　H２１BY　 原材料：米・米麹 酒米：兵庫夢錦 精米歩合：５５％ アルコール度：１６．３度 日本酒度：　＋３ 酸度：　２．９ アミノ酸度：　２．０ 酵母：協会７号 夢錦で醸した山廃純米スタンダード。 上立香はほとんどない。 口に含むと、まろやかな旨味と甘味が広がった後にガツンと酸が姿を現す。このため日本酒度が＋３と言う以上に辛口に感じる。冷やでは、かなりきれいな酸味で上品だ。 燗の場合、４５〜６０度の温度帯は酸が主張しすぎるように感じる。４０度以下の人肌に近い温度帯で上品な酸に変化する。また６０度以上の熱燗でも米の旨味が増幅して旨い。 奥播磨　山廃純米　夢錦５．５割 1,800ml2,625円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10    純米吟醸しもむら　白影泉 山田錦６割　H１６BY 原材料：米・米麹 酒米：兵庫山田錦 精米歩合：６０％ アルコール度：１７．５度 日本酒度：　＋３ 酸度：　２．１ アミノ酸度：　２．６ 酵母：協会７号  H１６BYの熟成純米吟醸。 ６年の熟成を経ている割に純然たる熟成感がない不思議な純米吟醸だ。 もちろん味噌、ナッツといった熟成のニュアンスはある。だが、酸味のフレッシュ感が異色なのだろうと思う。米の旨味成分の凝縮感はさすがに熟成が成せる技で爽やかな酸との融合が面白く呑み飽きしない。燗につけても安心感がある。   純米吟醸しもむら　白影泉　H17BY 720ml1,785円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10   竹泉　どんとこい純米６．５割 茶ラベル　H2０BY 原材料：米・米麹 酒米：どんとこい米１００％ 精米歩合：６５％ アルコール度：１５度 日本酒度：　＋５．０ 酸度：　１．５ アミノ酸度：　１．４ 酵母：協会７号 但馬産どんとこい米で醸した純米酒。 この米の特徴なのか旨味と甘味を包み込む酸が独特の味を持ちこれがコクとなって独特の風味を醸し出す。のどごしすべらかな良い酒だ。 燗につけても呑み飽きせず、杯がすすむ。 竹泉　どんとこい純米　茶ラベル 1,800ml　2,100円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10    竹泉　五百万石特別純米 ６割　紫ラベル　H２０ＢＹ  原材料：米・米麹 酒米：五百万石１００％ 精米歩合：６０％ アルコール度：１５度 日本酒度：　＋７．０ 酸度：　１．５ アミノ酸度：　１．４ 酵母：協会７号   竹泉の純米酒の特徴が一番でていると個人的に思う五百万石で醸した特別純米酒。 熟成にともなうわずかなナッツ、栃餅様の含み香とともに酸味に下支えされた出汁様の米の旨味が広がり非常に心地良い。 燗につけても幅広い温度帯で楽しめる。 竹泉　五百万石特別純米　紫ラベル 1,800ml2,415円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10   竹泉　山田錦純米７割 白ラベル　Ｈ２１ＢＹ 原材料：米・米麹 酒米：山田錦１００％ 精米歩合：７０％ アルコール度：１４度 日本酒度　＋９．５ 酸度　２．０　 アミノ酸度　１．５ 酵母　協会７号 山田錦で醸した超辛口純米酒。 あっさりした呑み口で甘味を感じるとすぐに酸味が押し寄せ、その後渋味が残る。まだ少し固い。 ７０度程度の熱燗につけて、そこから冷ましていくと５０度程度で固さがとれて米の旨味が際立ち美味しい。 気取らない家呑みの純米酒としていかがでしょう。 竹泉　山田錦純米　白ラベル 1,800ml　1,890円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10    竹泉　壜燗急冷（びんかんきゅうれい）にごり酒 山田錦純米７割　H２１BY 原材料：米・米麹 酒米：山田錦 精米歩合：７０％ アルコール度：１７度 日本酒度：　＋７．０ 酸度：　１．８ アミノ酸度：　１．７ 酵母：協会７号  山田錦で醸した純米にごり酒。 火入れは、瓶詰したあと瓶ごと風呂に入れるように火入れしてその後急冷する。蛇管式など管を通す方法と違い、お酒が静止した状態での火入れなので酒質が変化しにくい。このようにして米のまろやかな旨味をとじこめた辛口ですっきりした純米酒のにごり酒は、なんといっても燗につけて呑むのが美味いんです。まるごと山田錦の旨味を味わうような趣で鍋やお肉料理、すき焼き、佐用名物ホルモンうどんなど相性が良いです。   竹泉　壜燗急冷にごり酒山田錦純米 1,800ml2,835円 　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10    竹泉　山田錦純米吟醸 ６割　青ラベル　H１９BY　 原材料：米・米麹 酒米：山田錦 精米歩合：６０％ アルコール度：１５度 日本酒度：　＋８．０ 酸度：　１．７ アミノ酸度：　１．３ 酵母：協会７号 山田錦で醸した純米吟醸酒。 ７号酵母で醸しているので、華やかな吟醸香とは無縁の繊細ですべらかな味わいのある食中酒。 わずかにバナナや梅などの含み香とナッツの熟成のニュアンスもある。繊細な米の旨味とまだフレッシュ感にあふれる酸がコラボする。 もちろん燗につければ、より米の繊細な旨味が凝縮され酸のキレがよいので食がすすむ。 竹泉　山田錦純米吟醸　青ラベル 　　　　1,800ml3,675円 　　　　 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10   諏訪泉　純米酒　H21BY 蔵出しにごり酒 原材料：米・米麹 酒米：山田錦（酒母・麹）、鳥取県産玉栄（掛米） 精米歩合：７０％ アルコール度：１８〜１９度 日本酒度　＋５．５ 酸度　２．３　　７０１号酵母 発泡性にごり酒ですので開栓時のふきこぼれに注意！ ま・ま・・・まさに上質のシャンパンや〜ぁ！ ということで人気沸騰のにごり酒緊急入荷！ わずかに果実香あり。すべらかな飲み口でありながら上品な米の旨味を十分にたのしませてくれる。これを口にするとついつい嬉しくなり、顔が自然とほころんでしまいます。 実はこのにごり酒、燗酒で楽しんでみる裏技もあります。米の旨味がより一層引立つ究極技です。 諏訪泉　蔵出しにごり酒 720ml　1,470円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10   諏訪泉　満天星　純米吟醸 しぼりたて 　おりがらみ 生原酒　Ｈ２１ＢＹ 原材料：米・米麹 酒米：山田錦２５％・玉栄７５％ 精米歩合：５０％ アルコール度：１７〜１８度 日本酒度：　＋５．５ 酸度：　１．８ 酵母：協会９号 保存方法：要冷蔵 口に含むとほのかな果実の香りとお米の凝縮された旨味が広がります。ただ新酒特有の味の固さがあり、まだ味が開いていきそうです。 燗につけると、４０度、５０度では若さゆえの渋みが気になり味わいがぼやけてしまいますが、６０度程度だと渋みを米の甘味が覆い、酸がキレをよくしてバランスが良くなります。少しアルコール度が高いので好みに応じて割水燗でも楽しめます。  諏訪泉　満天星しぼりたておりがらみ 1,800ml　3,590円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 720ml1,890円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10     諏訪泉　田中農場 選別米７割　Ｈ１８ＢＹ  原材料：米・米麹 酒米：田中農場山田錦１００％ 精米歩合：７０％ アルコール度：１６〜１７度 日本酒度：　＋３．０ 酸度：　１．９ 酵母：協会７号 鳥取県郡家の田中農場産（肥料は堆肥のみ）の山田錦で醸しています。  熟成による麹味噌様の香りが心地よく、口に含むと飴玉をころがすような米の旨味が口中に広がりそのあと酸とともに気持ちよくキレていく。枯れた香りとは裏腹に、味わいは若い。 特に燗酒を付けた時に真価を発揮するのがこのお酒。４０度より５０〜６０度のほうが、バランスがよく私好みである。わざと低精白の７割精米としてお米本来の味をあじわってもらいたいという杜氏さんの技の真価を熱燗にすると再確認できる。 諏訪泉　田中農場　選別米７割 1,800ml2,520円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10     諏訪泉　富田  特別選別米７割　Ｈ１８BY 原材料：米・米麹 酒米：富田農場産山田錦１００％ 精米歩合：７０％ アルコール度：１７〜１８度 日本酒度：　＋５．０ 酸度：　２．０ 酵母：協会７号 兵庫県西脇市の富田農場産の有機堆肥でつくられた山田錦で醸す。  上立香はほとんどない。口に含むと熟成感がたっぷり楽しめる。研ぎ澄まされた清々しい酸を感じつつ上品な出汁様の旨味が広がる。のどごしもすべらかでキレがよい。７０％精米と思えない洗練されたお酒である。 燗に付けると４０度では酸と苦みが主張しがちだが、５０度で甘味が引立ち、バランスが良くなる。６０度では甘味が主張し多少キレが悪くなる。 諏訪泉　富田　特別選別米７割 1,800ml　2,520円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10     諏訪泉　鵬（おおとり） 純米吟醸　Ｈ１９ＢＹ  原材料：米・米麹 酒米：山田錦 精米歩合：５０％ アルコール度：１６．５度 日本酒度：　＋３．５ 酸度：　１．５ 酵母：協会９号  米の旨味の余韻が長く、力強い味わいが特徴。 もちろんさりげない吟醸香ですので、食事の邪魔をしません。 豚の角煮、エビチリ、グラタンなど和洋中を問わずあわせられる食中酒です。 燗酒が抜群です。   諏訪泉　鵬　純米吟醸 1,800ml　5,460円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10     諏訪泉　特別純米酒 Ｈ１９ＢＹ  原材料：米・米麹 酒米：山田錦（酒母・麹米）・玉栄（掛け米） 精米歩合：５５％ アルコール度：１５〜１６度 日本酒度：　＋３．０ 酸度：　１．４ 酵母：協会９０１号 香りはほとんどない。酸に支えられたまろやかな甘味が心地よく、米の旨味の余韻がすばらしい。 熱燗にしてもへこたれない懐のふかさをもち、きどらない料理に合わせやすい。 開栓後２〜３日で味わいがもっとのってくるので、日々の味わいの変化も楽しみたい。  諏訪泉　特別純米酒 1,800ml　2,940円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10     諏訪泉　満天星　純米吟醸 Ｈ１９ＢＹ  原材料：米・米麹 酒米：山田錦（酒母・麹米）・玉栄（掛け米） 精米歩合：（酒母・麹米：５０％）（掛け米：５０％） アルコール度：１５〜１６度 日本酒度：　＋３．０ 酸度：　１．３ 酵母：協会９号 さりげない吟醸香で、優しい口当たり、ふくらみのあるうまみをもちます。 もちろん燗酒もおすすめです。 吟醸香は全く気にならないので、どのような料理でもあわせやすい。   諏訪泉　満天星　純米吟醸 1,800ml　3,360円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10     諏訪泉　純米酒 Ｈ１９ＢＹ  原材料：米・米麹 酒米：山田錦（酒母・麹米）・玉栄（掛け米） 精米歩合：（酒母・麹米：７０％）（掛け米：６５％） アルコール度：１５〜１６度 日本酒度：　＋３．０ 酸度：　１．４ 酵母：協会７０１号 諏訪泉のレギュラーの純米酒。すっきり飲める気取らないお酒。香りはない。 キレが良くのどごしなめらかで、いつのまにかお酒がなくなっている、そんな感じの私の晩酌の主役。燗酒でどんどんやりましょう。 これを飲み始めると純米酒以外飲めなくなるという、「純米燗」病にかかってしまいます。私がそうなりました。こころして飲んでください。  諏訪泉　純米酒 1,800ml　2,415円 0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ページトップへ	更新情報 ２０１０年１２月２７日 新年１月１日（土）〜１月４日（火）は休業します。 １月５日（水）より通常営業となります。 ２０１０年１２月２７日 「こだわり調味料」のページをアップしました。 ２０１０年１２月２６日 「秋鹿　生もと純米　奥鹿無ろ過原酒火入れH19BY」 「秋鹿　純米吟醸　無ろ過火入れ原酒H21BY」 「奥播磨　純米大吟醸　伝授　H１７BY」 以上が入荷しました。 ２０１０年１２月２０日 「純米酒ギフト」のページをアップしました。ギフトに御利用ください。 ２０１０年１２月６日 秋鹿、奥播磨、竹泉の各蔵元様とのお取引を開始いたしました。 ２０１０年５月１２日 決済方法の「クロネコwebコレクト」の中でネットバンキング決済を提供していただいているEバンク銀行の名称が５月４日より楽天銀行へと変更になりました。これにともなう決済手続き画面の銀行名変更ですが５月１７日（月）に行われます。それまでは旧銀行名（Eバンク銀行）での表示となりご迷惑をおかけしますが決済は問題なく行えますのでご安心ください。 ２０１０年４月２２日 お待たせしました。 諏訪泉純米酒　蔵出しにごり酒７２０ｍｌが入荷！ はじけるシャンパンのような爽やかさをお楽しみください。 ２０１０年４月１６日 お知らせです。 　本日より「クロネコwebコレクト」決済が始まり、決済の選択肢がグゥ〜ンと増えましたのでご報告します。 これにより従来の �@銀行振り込み決済 �A代金引き換え決済 に加え �Bクレジットカード決済 �Cコンビニ（オンライン）決済 �D電子マネー決済 �Eネットバンキング決済（Eバンク銀行口座より２４時間支払OK） などの決済手段を選択できるようになりました。 �B〜�Eの決済をご希望の場合はカート内のお支払手段の中の「クロネコwebコレクト」を選択してください。 カート内で「クロネコwebコレクトお支払い申込ページ」にリンクしています。 詳しくは上記バナーをクリックしてくださいね。 本日からスタートです。 ２０１０年４月１５日 　鳥取県智頭の諏訪酒造の純米酒をUPしました。 アルコール添加酒は醸さない信頼できる純米蔵の日本酒を紹介します。
【Copyright(C)2007 petitshop DON,Inc. All rights reserved.【掲載の記事・写真・イラストなどの無断複写・転載等を禁じます。】